लैम्बी क्रियोल

लैम्बी क्रियोल सेंट लूसिया का एक समुद्री भोजन मेन कोर्स है, जिसमें कॉन्च का मांस टमाटर, प्याज़ और स्कॉच बोनेट मिर्च वाली मसालेदार सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। “लैम्बी” क्वीन कॉन्च का स्थानीय नाम है, जो एक बड़ा समुद्री घोंघा है। उसका मांस कड़ा और चबाने वाला होता है, इसलिए उसे कूटना पड़ता है और लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाना पड़ता है, ताकि वह नरम हो जाए। सेंट लूसिया में इसे द्वीप की क्रियोल शैली में पकाया जाता है, जहाँ टमाटर, प्याज़ और लहसुन की सॉस व्यंजन को स्वाद देती है। इसे अक्सर लैम्बी क्रेओल भी कहा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

कॉन्च को कूटकर उसकी मांसपेशी को नरम किया जाता है, फिर उसे टुकड़ों में काटकर एक सॉस में पकाया जाता है। इस सॉस का आधार तेल में भुने प्याज़ और लहसुन होते हैं, जिनमें पके टमाटर और स्थानीय मसाले मिलाए जाते हैं। स्कॉच बोनेट मिर्च इसमें तीखापन लाती है, इसलिए यह व्यंजन जानबूझकर मसालेदार बनाया जाता है। कॉन्च नरम होने और सॉस गाढ़ी होकर मांस से चिपकने तक इसे पकाया जाता है। व्यंजन का केंद्र कॉन्च है, और उसका स्वाद सॉस से आता है। अलग-अलग रसोई में विधि काफी बदलती है, खासकर मिर्च कितनी तीखी हो और सॉस कितनी गाढ़ी रखी जाए, इसमें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरमागरम, एक उथले कटोरे में, भरपूर सॉस के साथ।
• चावल या किसी और स्टार्च वाले साथी व्यंजन के साथ, ताकि सॉस उसमें समा सके।
• स्कॉच बोनेट के कारण तीखा, इसलिए ऑर्डर करने से पहले मेहमानों को तीखेपन के स्तर के बारे में बताना चाहिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• समुद्री भोजन का नाम लिखें: कॉन्च, जिसे लैम्बी भी कहा जाता है, और अगर विशेष रूप से बताना हो तो लिखें कि यह क्वीन कॉन्च है।
• मोलस्क को चिह्नित करें। कॉन्च एक मोलस्क है, और इस एलर्जेन की घोषणा अनिवार्य है।
• विवरण में तीखेपन का उल्लेख करें, क्योंकि स्कॉच बोनेट बहुत तीखी होती है, और बताएं कि हल्का संस्करण उपलब्ध है या नहीं।
• सॉस का आधार (टमाटर, प्याज़ और लहसुन), उसके साथ परोसा जाने वाला साथी व्यंजन, और यह बताएं कि कॉन्च सॉस में मिला है या अलग परोसा जाता है।