Lambi Creole

Lambi Creole ni nyama ya konokono iliyochemshwa katika mchuzi wa nyanya na kitunguu wenye pilipili ya scotch bonnet, chakula kikuu cha dagaa kutoka Saint Lucia. Lambi ni jina la kienyeji la konokono mkubwa wa baharini (queen conch), aina ya kaa-bahari mkubwa ambaye nyama yake ni ngumu na yenye mvuto wa kutafuna, hivyo inahitaji kupigwa na kupikwa kwa muda mrefu na moto mdogo ili iwe laini. Huko Saint Lucia hupikwa kwa mtindo wa kreoli wa kisiwa hicho, ambapo mchuzi wa nyanya, kitunguu na kitunguu saumu ndio unaobeba ladha ya chakula, na mara nyingi huitwa Lambi Kreyòl.

Kwa kweli ni nini

Konokono hupigwa ili kulainisha misuli yake, kisha hukatwa vipande na kuchemshwa kwenye mchuzi uliotengenezwa kwa kitunguu na kitunguu saumu vilivyokaangwa kidogo kwenye mafuta, pamoja na nyanya iliyoiva na viungo vya kienyeji. Pilipili ya scotch bonnet ndiyo inayotoa ukali, hivyo chakula hiki kina viungo kwa makusudi. Hupikwa hadi konokono awe laini na mchuzi unene na kushikamana na nyama. Konokono ndiye kiini cha chakula, na mchuzi ndio unaompa ladha. Mapishi hutofautiana sana kati ya jiko na jiko, hasa katika kiasi cha ukali wa pilipili na unene wa mchuzi unaoachwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, katika bakuli pana, pamoja na mchuzi mwingi.
• Pamoja na wali au chakula kingine cha wanga cha kulowesha mchuzi.
• Chenye viungo kutokana na scotch bonnet, hivyo wageni wanapaswa kuambiwa kiwango cha ukali kabla ya kuagiza.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja dagaa: konokono, anayejulikana pia kama lambi, na useme kwamba ni queen conch ukitaka kuwa mahususi.
• Onyesha kwamba ni moluska. Konokono ni moluska, na kizio hicho lazima kitangazwe.
• Eleza ukali katika maelezo, kwa kuwa scotch bonnet ni kali, na useme kama toleo lisilo kali linapatikana.
• Orodhesha msingi wa mchuzi wa nyanya, kitunguu na kitunguu saumu, chakula kinachoambatana nacho, na kama konokono anakuja ndani ya mchuzi au pembeni.