Lambi Creole

Lambi Creole adalah daging kerang laut yang direbus dalam saus tomat dan bawang bombay beraroma dengan cabai scotch bonnet, hidangan laut utama dari Saint Lucia. Lambi adalah nama lokal untuk kerang ratu (queen conch), siput laut besar yang dagingnya kenyal dan liat, sehingga perlu dipukul-pukul dan dimasak lama dengan api kecil agar menjadi empuk. Di Saint Lucia, hidangan ini dimasak dengan gaya creole khas pulau, di mana saus dari tomat, bawang dan bawang putih menjadi pusat rasanya, dan sering disebut Lambi Kreyòl.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kerang dipukul untuk melunakkan ototnya, dipotong-potong, lalu direbus dalam saus yang dibuat dari bawang dan bawang putih yang ditumis dalam minyak, ditambah tomat matang dan rempah lokal. Cabai scotch bonnet memberi rasa pedas, sehingga hidangan ini memang dirancang untuk terasa pedas. Hidangan dimasak hingga kerang empuk dan saus mengental serta menempel pada daging. Kerang adalah inti hidangan, dan saus itulah yang memberinya rasa. Resep sangat bervariasi dari dapur ke dapur, terutama dalam tingkat kepedasan cabai dan seberapa kental saus dibiarkan.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk dangkal, dengan banyak saus.
• Dengan nasi atau lauk bertepung lain untuk menyerap saus.
• Pedas karena cabai scotch bonnet, sehingga tamu sebaiknya diberi tahu tingkat kepedasannya sebelum memesan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis makanan lautnya: kerang, juga disebut lambi, dan sebutkan bahwa itu kerang ratu jika ingin lebih spesifik.
• Tandai moluska. Kerang adalah moluska, dan alergen ini wajib dicantumkan.
• Nyatakan tingkat kepedasan dalam deskripsi, karena cabai scotch bonnet pedas, dan sebutkan apakah tersedia versi yang lebih ringan.
• Cantumkan dasar saus dari tomat, bawang dan bawang putih, lauk yang disajikan bersamanya, serta apakah kerang disajikan dalam saus atau terpisah.