Handkäse mit Musik

Handkäse mit Musik, sirke, zeytinyağı, soğan ve frenk kimyonuyla marine edilmiş, keskin tatlı, az yağlı ekşi süt peynirinden küçük bir yuvarlak dilimdir. Hessen'in meyhane atıştırmalığıdır ve adı tam anlamıyla "müzikli el peyniri" demektir — çoğu kişinin hemfikir olduğu üzere, akşam boyunca etkisini gösteren bol çiğ soğan ve sirkenin sindirim üzerindeki etkilerine bir gönderme.

Aslında nedir

Handkäse, geleneksel olarak kalıba dökülmek yerine elle şekillendirilen, keskin bir kokusu ve yaşlandıkça yumuşak, hafif lastikli bir dokusu olan küçük, disk şeklinde bir ekşi süt peyniridir — mayasız, sadece ekşimiş yağsız süt lorundan yapılır, bu yüzden diğer peynirlerin çoğuna kıyasla bu kadar az yağlıdır. Bütün veya dilimlenmiş halde, en az birkaç saat boyunca sirke, zeytinyağı, kıyılmış soğan halkaları ve frenk kimyonu tanelerinden oluşan bir marinatın içinde durur; bu süre keskinliğini yumuşatır ve soğanı da turşu haline getirir.

Soğan ve sirke bir garnitür değildir — "mit Musik" tam olarak bunlara işaret eder. Sade, marine edilmemiş bir Handkäse çok daha hafif, farklı bir atıştırmalıktır; turşulanmış soğan ve sirke marinatı, yemeğe bu esprili adını kazandıran şeydir tam olarak.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında, üzerine marine edilmiş soğanlar yığılmış küçük bir tabakta.
• Çavdar ekmeği ve tereyağıyla, ve geleneksel bir Apfelwein meyhanesinde genellikle soğuk bir birayla.
• Başlangıç veya hafif atıştırmalık olarak, tek başına tam bir öğün olarak nadiren.

Menüye nasıl yazılır

• Süt ürünlerini belirtin; peynir yemeğin tamamıdır.
• Kokusunun güçlü ve tadının keskin olduğunu söyleyin, çünkü ekşi süt peynirine aşina olmayan misafirler bunu beklemeyebilir.
• Çiğ soğan ve sirke marinatını belirtin, çünkü bazı misafirler sipariş vermeden önce bunu bilmek isteyebilir.
• Doğal olarak vejetaryen olduğunu belirtin; daha ağır et ağırlıklı başlangıçlar arasında sade bir seçenektir.