हान्तकेज़े मिट म्यूज़िक

हान्तकेज़े मिट म्यूज़िक छोटा, खट्टा कम-वसा चीज़ है जिसे सिरका, तेल, प्याज़ और जीरे में मैरिनेट करते हैं। हेसे का यह पब स्नैक नाम के शाब्दिक अर्थ “संगीत वाला हाथ-चीज़” के लिए भी जाना जाता है; आम धारणा में यह कच्चे प्याज़ और सिरके के पाचन पर पड़ने वाले असर का मज़ाक है।

यह वास्तव में क्या है

हान्तकेज़े हाथ से आकार दिया छोटा, चपटा खट्टे दूध का चीज़ है, जिसे सांचे में दबाया नहीं जाता। पकते-पुराने होते इसकी गंध तेज़ और बनावट नरम, थोड़ी रबड़ जैसी होती है। रेनेट के बजाय केवल खट्टे स्किम्ड दूध के दही से बनता है, इसलिए अन्य चीज़ की तुलना में वसा कम है। इसे साबुत या काटकर सिरका, जैतून तेल, कटे प्याज़ और जीरे में कम-से-कम कुछ घंटे रखते हैं; मैरिनेड चीज़ की तीखी गंध को संतुलित और प्याज़ को अचार जैसा बनाता है।

प्याज़ और सिरका सजावट नहीं; “मिट म्यूज़िक” इन्हीं की ओर संकेत करता है। बिना मैरिनेड का सादा हान्तकेज़े अलग और हल्का स्नैक है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर छोटी प्लेट में, ऊपर मैरिनेट प्याज़ रखकर।
• राई ब्रेड और मक्खन के साथ, अक्सर पारंपरिक एपफ़ेलवाइन पब में ठंडी बीयर के साथ।
• स्टार्टर या हल्के स्नैक के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• चीज़ ही पकवान है, इसलिए दूध का एलर्जेन बताएं।
• इसकी तेज़ गंध और खट्टा स्वाद पहले से समझाएं।
• कच्चे प्याज़-सिरके का मैरिनेड स्पष्ट करें।
• यह शाकाहारी है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।