Handkäse mit Musik

Handkäse mit Musik është djathë i vogël i thartë e me pak yndyrë, i marinuar në uthull, vaj, qepë dhe qimnon.

Çfarë është në të vërtetë

Është kafshatë pijetoreje nga Hesse. Emri do të thotë «djathë dore me muzikë»; shumica pajtohen se «muzika» aludon me shaka te efektet tretëse të qepës së gjallë e uthullës gjatë mbrëmjes. Handkäse është djathë i vogël në formë disku, tradicionalisht formuar me dorë, jo në kallëp. Ka aromë të fortë e teksturë të butë, pak elastike me kalimin e kohës; bëhet vetëm nga gjiza e qumështit të skremuar të thartuar, pa mullëz, prandaj ka pak yndyrë. Lihet i plotë ose pritet në feta dhe marinohet disa orë në uthull, vaj ulliri, rrathë qepësh e fara qimnoni. Qepa dhe uthulla nuk janë garniturë, por pikërisht ajo që i jep emrit «mit Musik».

Si shërbehet

• Në temperaturë dhome, në pjatë të vogël me qepët e marinuara sipër.
• Me bukë thekre e gjalpë dhe shpesh birrë të ftohtë në pijetore tradicionale Apfelwein.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qumështin.
• Përmendni se marinohet me qepë, uthull dhe qimnon.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.