Kulhi Boakibaa

Aslında nedir?

Kulhi boakibaa, ton balığı, pirinç ve hindistan ceviziyle hazırlanan, baharatlı ve fırında pişmiş balık kekidir; buluşmalarda ve çay saatinde sunulur.

Kulhi boakibaa, ton balığı, pirinç ve hindistan ceviziyle hazırlanıp fırınlanan Maldiv balık kekidir. Toplantılarda ve çay yanında sunulur. Karışım şekillendirilip sıkı, tuzlu bir kek olarak pişirilir; kare veya üçgen dilimler hâlinde porsiyonlanabilir. Baharat karışımı ve doku hanelere göre değişir.

Ton balığı pişmiş pirinç, rendelenmiş hindistan cevizi, çeşniler ve aromatiklerle birleştirilir. Yoğun karışım tavaya bastırılır veya biçimlendirilip pişene kadar fırınlanır. Pirinç keke gövde verir; hindistan cevizi balık ve baharatı dengeleyen doku ile hafif tatlılık katar. Baharat ve kalınlık değişebilir; biber miktarı da damak tercihine göre ayarlanabilir.

Yemek adı, kızarmış ton balığı atıştırmalıklarından ve balık çorbasından farklı bir fırın hazırlamasını tanımlar. Önceden hazırlanıp dilimlenebilir; toplantılar veya çay saati için uygundur. Çayla yenmesine rağmen tatlı değil, tuzlu bir balık yemeğidir. Gerçek pirinç hazırlaması ve acılık düzeyi sipariş öncesi sorulmalıdır.

Nasıl servis edilir?

Atıştırmalık olarak küçük, öğünde büyük porsiyonlarda sunulabilir. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Fırında pişmiş Maldiv usulü ton balığı-pirinç keki olarak tanımlayıp hindistan cevizini ve çeşniyi belirtin. Beslenme veya alerjen beyanından önce balığı, pirinci, hindistan cevizini ve bağlayıcı malzemeleri mutfakla doğrulayın.