Tørrfisk எங்கிருந்து வந்தது?

Tørrfisk — பிறந்த நாடு: நார்வே.

Tørrfisk எவற்றால் செய்யப்படுகிறது?

காட் மீன், வெள்ளை மீன், தண்ணீர்.

Tørrfisk

நார்வேயின் லோஃபோடென் பகுதியில் அடுக்குகளில் காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட, உப்பு சேர்க்கப்படாத கோட் மீன். ஆங்கிலத்தில் இது stockfish என அழைக்கப்படுகிறது.

மேலும் இவ்வாறு அறியப்படுகிறது: Torrfisk · ஸ்டாக்ஃபிஷ் · நார்வே ஸ்டாக்ஃபிஷ்

ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் அறிவிப்புகள்

கொண்டுள்ளது

மீன்

மீனும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன

எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.

விரிவாக

Tørrfisk என்பது நார்வேயின் லோஃபோடென் பகுதியில் அடுக்குகளில் காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட, உப்பு சேர்க்கப்படாத கோட் மீன். இது வட நார்வேயில் பாதுகாக்கப்படும் ஒரு மீன் வகை; ஆங்கிலத்தில் இது பெரும்பாலும் stockfish என அழைக்கப்படுகிறது. மீன் திறந்தவெளியில் தொங்கவிடப்பட்டு இலேசாகவும் கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது; உப்போ குளிர்சாதனப் பெட்டியோ இல்லாமல் நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன், அதன் மென்மையை மீட்டெடுக்க பல நாட்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

உண்மையில் இது என்ன

Tørrfisk என்பது எதுவும் சேர்க்கப்படாத கோட் மீன். முழு மீன்களும் குளிர்ந்த, வறண்ட காற்றில் மர அடுக்குகளில் தொங்கவிடப்படுகின்றன; பல வாரங்களில் அவற்றின் நீரின் பெரும்பகுதி வெளியேறி, மீன் வெளிறி, விறைத்து, உடையக்கூடியதாக மாறுகிறது. முடிந்த மீன் கிட்டத்தட்ட முழுக்க புரதம் என்பதால், மீண்டும் நீரேற்றிய பிறகு சிறிதளவே போதுமானது.

Tørrfisk உப்பிடப்படுவதில்லை. Klippfisk என்பது நார்வேயின் உப்புக் கோட் மீன்; அது உலர்த்துவதற்கு முன் உப்பிடப்படும், அதற்கு வேறு விதமான ஊறவைத்தல் தேவை, மேலும் அது கணிசமாக அதிக உப்புச் சுவையுடையது. மெனுவில் இரண்டு பெயர்களையும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றி பயன்படுத்த வேண்டாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

பல நாட்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, தண்ணீரை அடிக்கடி மாற்றி, சதை மீண்டும் மென்மையாகவும் வெண்மையாகவும் ஆகும் வரை.
கடுமையாக கொதிக்கவைக்காமல், மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் துண்டுகள் முழுமையாக இருக்கும்.
சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன், பெரும்பாலும் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சாஸுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

“Tørrfisk” என்ற பெயருக்கு அருகில் “உலர்ந்த கோட்” அல்லது “stockfish” என்று எழுதுங்கள், அதனால் விருந்தினர்கள் அது உப்பிடாமல் உலர்த்தப்பட்டது என்பதை அறிவார்கள்.
மீனை முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டியாகக் குறிக்கவும்.
வெண்ணெய், கிரீம் அல்லது சாஸில் பால், மாவு அல்லது கடுகு இருந்தால், பால், கோதுமை அல்லது கடுகையும் குறிக்கவும்.
மீன் எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடவும்; உலர்ந்த எடை விருந்தினருக்கு பெரிதாக பொருள்படாது என்பதால், சமைத்த மீனின் எடையின் அடிப்படையில் பரிமாறும் அளவுக்கு விலை நிர்ணயிக்கவும்.
உப்பிடப்பட்ட கோட் மீனை tørrfisk என்ற பெயரில் விற்க வேண்டாம்.

வழக்கமான பொருட்கள்

Menuella மூலம் இதை உங்கள் மெனுவில் சேர்க்கவும்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

Tørrfisk என்றால் என்ன?: நார்வேயின் லோஃபோடென் பகுதியில் அடுக்குகளில் காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட, உப்பு சேர்க்கப்படாத கோட் மீன். ஆங்கிலத்தில் இது stockfish என அழைக்கப்படுகிறது.
Tørrfisk எங்கிருந்து வந்தது?: Tørrfisk — பிறந்த நாடு: நார்வே.
Tørrfisk எவற்றால் செய்யப்படுகிறது?: காட் மீன், வெள்ளை மீன், தண்ணீர்.
Tørrfisk-இல் என்னென்ன ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் உள்ளன?: மீனும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன.
Tørrfisk வேறு எந்தப் பெயராலும் அழைக்கப்படுகிறதா?: Torrfisk, ஸ்டாக்ஃபிஷ், நார்வே ஸ்டாக்ஃபிஷ்.