வெள்ளரிக்காயுடன் புகைபிடித்த மீன்

உண்மையில் இது என்ன

காபோனீஸ் பாணியில் புகைபிடித்த மீனை வெள்ளரிக்காயுடன் சுவையான குழம்பில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கும் உணவு.

வெள்ளரிக்காயுடன் புகைபிடித்த மீன் என்பது வேகவைத்த குழம்பில் புகைபிடித்த மீனையும் வெள்ளரிக்காயையும் சேர்த்துச் செய்யப்படும் உணவாகும். ஒரு வகைத் தயாரிப்பில் வேகவைத்த புகைபிடித்த மீனுடன் வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது; வெள்ளரிக்காய் பொடி வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காய் தயாரிப்பு முறையும் மீன் வகையும் மாறுபடலாம் என்பதால், ஒரே வடிவமே எல்லா இடங்களிலும் பொருந்தும் என்று இப்பக்கம் கருதவில்லை; இந்தச் சேர்க்கை முறையை மட்டுமே விவரிக்கிறது. புகைபிடித்தல் மீனுக்கு செறிவான சுவையைத் தருகிறது; வெள்ளரிக்காய் சமைக்கும்போது குழம்பில் கரைந்து மென்மையாகிறது. இந்த உணவு பிரதான உணவாக, தனியாகப் பரிமாறப்படும் முக்கிய உணவுடன் வழங்கப்படுகிறது. மீனின் வகை தெரிந்தால் அதைக் குறிப்பிடவும்; மெனு விளக்கத்தில் புகைபிடித்த மீனையும் புதிய மீனையும் வேறுபடுத்திக் காட்டவும்.

புகைபிடித்த மீன் குழம்பு கொதிக்கும்போது அதற்கு செறிவான, சுவையான மணத்தைத் தருகிறது. வெள்ளரிக்காய் சமையலின்போது மென்மையாகிறது; துண்டுகளாகவோ, விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உள்ளபடி அரைத்த அல்லது பொடி செய்த பொருளாகவோ சேர்க்கப்படலாம். பொடி வடிவம் புதிய வெள்ளரிக்காய் குழம்பிலிருந்து வேறுபட்ட அமைப்பைத் தருவதால், சமையலறை தனது முறையைத் துல்லியமாகக் குறிப்பிட வேண்டும். வெங்காயமும் பூண்டும் நறுமண அடிப்படையை அளிக்கின்றன; மீனே முக்கியப் பொருளாக உள்ளது. சூடாக அரிசி அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்குடன் தனி பிரதான உணவாகப் பரிமாறவும். மீன் புகைபிடித்தது என்பதை மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும், மீனின் வகை தெரிந்தால் பெயரிட வேண்டும், வெள்ளரிக்காய் எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். உண்மையில் பயன்படுத்தாத வரை புதிய வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளை அலங்காரமாகப் பட்டியலிடக் கூடாது.

புகைபிடித்த மீனும் வெள்ளரிக்காயும் குழம்பில் ஒன்றாக வேகின்றன; அரிசி அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு தனியாகப் பரிமாறப்படலாம். மீனின் வகையைக் குறிப்பிடவும்; வெள்ளரிக்காய் பொடியாகச் சேர்க்கப்பட்டதா அல்லது துண்டுகளாகச் சேர்க்கப்பட்டதா என்பதைத் தெளிவுபடுத்தவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக அரிசி, மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படும் வேறு பிரதான உணவுடன் பரிமாறவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மீனின் வகை தெரிந்தால் குறிப்பிடவும்; பக்க உணவுகளைத் தனியாக வைக்கவும்.