Pinnekjøtt

உண்மையில் இது என்ன

உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்பட்ட ஆட்டு விலா எலும்புகள், பண்டிகை உணவுக்காக பாரம்பரியமாக பிர்ச் குச்சிகளின் மேல் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

Pinnekjøtt என்பது நார்வேயின் ஒரு பண்டிகை உணவு. இது பதப்படுத்தி உலர்த்தப்பட்ட ஆட்டு விலா எலும்புகளால் செய்யப்படுகிறது; பாரம்பரியமாக இவை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. “குச்சிகள்” என்ற சொல், வழக்கமான ஆவியில் வேகவைக்கும் அமைப்பில் பயன்படுத்தப்படும் குச்சிகளைக் குறிக்கிறது: சமைக்கும்போது விலா எலும்புகள் பிர்ச் குச்சிகள் அல்லது ஒரு தட்டின் மேல், தண்ணீருக்கு மேலே வைக்கப்படுகின்றன. இது குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளுடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் விவரங்கள் பிராந்தியம் மற்றும் குடும்பத்திற்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

சமைப்பதற்கு முன் ஆட்டு விலா எலும்புகள் உப்பிட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. பதப்படுத்துதல் ஈரப்பதத்தை நீக்குவதால், அதிகப்படியான உப்பைக் குறைக்கவும் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யவும் விலா எலும்புகள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன; ஊறவைக்கும் நேரம் தயாரிப்பு மற்றும் உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பொறுத்தது. பின்னர் அவை நேரடியாகத் தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பாரம்பரிய முறையில், பானையில் தண்ணீர் மட்டத்திற்கு மேலே பிர்ச் குச்சிகள் வைக்கப்படுகின்றன; இது இறைச்சி திரவத்தில் கிடக்காமல் இருக்க ஒரு மேடையை உருவாக்குகிறது. ஆவி மேலெழும்போது விலா எலும்புகள் மென்மையாகின்றன, கீழே மீண்டும் நிரப்பப்படும் தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்கிறது.

உலர்த்துதல், பதப்படுத்துதல் மற்றும் வெட்டும் முறை ஆகியவை வெவ்வேறு அளவிலான உப்புத்தன்மையையும் அமைப்பையும் உருவாக்கலாம். சில தயாரிப்புகள் புகையூட்டப்படுகின்றன, சில இல்லை; எனவே “Pinnekjøtt” என்றால் ஒரே மாதிரியான சுவை என்று கருதக்கூடாது. இந்த உணவு பொதுவாக வேர்க்காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற துணை உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இவை பதப்படுத்தப்பட்ட விலா எலும்புகளின் பகுதி அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாகப் பரிமாறவும், சமைத்த விலா எலும்புகளை பண்டிகை உணவின் மையமாக வைக்கவும். துணை உணவுகளைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும், இறைச்சியில் எலும்புகள் இருக்கக்கூடும் என்பதையும் தெரிவிக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

பொருந்துமானால் புகையூட்டல் பற்றித் தெரிவித்து, “உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்பட்ட ஆட்டு விலா எலும்புகள், ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டவை” என்று பயன்படுத்தவும். பதப்படுத்தும் பொருட்கள், ஊறவைத்தல் மற்றும் தயாரிப்பு பற்றி சமையலறையிடம் கேளுங்கள்; ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை தொடர்பான உறுதிமொழிகளை அளிக்கும் முன் உண்மையான துணை உணவுகளைச் சரிபார்க்கவும்.