Salanga

உண்மையில் இது என்ன

லேக் சாட் படுகையிலிருந்து வரும் சிறிய மீன், உப்பிடுதல், வெயிலில் உலர்த்துதல் மற்றும் சில சமயங்களில் லேசான புகையூட்டல் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டது.

முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு, Salanga தானே முழுமையான செய்முறையாக வழங்குவதற்குப் பதிலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். அதன் உப்புத்தன்மை குழம்பிற்குச் சுவையூட்டும், எனவே சமையற்காரர்கள் இறுதியில் சுவை பார்க்கும் வரை சேர்க்கும் உப்பைக் குறைக்கலாம்.

Salanga என்பது ஒரே மாதிரியான தட்டில் வைக்கப்படும் ஒரு நிலையான உணவு அல்ல; அது பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் பொருள். Salanga-வைப் பயன்படுத்தும் எந்தத் தயாரிக்கப்பட்ட உணவும் அதன் மற்ற பொருட்களைப் பட்டியலிட்டு, ஊறவைத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் உப்பைக் கணக்கில் கொள்ள வேண்டும்.

Salanga ஒரு நிலையான தட்டு செய்முறை அல்ல என்பதால், மீன் முழுதாகவோ துண்டுகளாகவோ விற்கப்பட்டு, பின்னர் சமைத்த உணவில் சேர்க்கப்படலாம். உலர்த்துதல் அதன் சுவையான சுவையைச் செறிவாக்குகிறது, சூடான சூழ்நிலையிலும் அது கெடாமல் இருக்க உதவுகிறது; புகையின் மணம் உற்பத்தியாளரின் முறையைப் பொறுத்தது. சமைப்பதற்கு முன், உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் சதையை மென்மையாக்கவும் அதைக் கழுவலாம் அல்லது ஊறவைக்கலாம். இது சாஸ்கள், சூப்கள் அல்லது தானிய உணவுகளுக்குச் சுவையூட்டலாம்; சிறிய அளவிலேயே வலுவான மீன் சுவையைத் தரும். ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் மீன் வகையையும் உலர்த்தலின் அளவையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.

சிறிய உள்ளூர் மீன்கள் உப்பிட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் லேசான புகையும் காட்டப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட மீனை சாஸ்களாகச் சமைக்கலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் தானிய உணவுகளுக்குச் சுவையூட்டப் பயன்படுத்தலாம். Salanga இப்பகுதியின் முக்கியமான மீன் பொருளும் வணிகப் பொருளுமாகும்; ஒற்றை நிலையான தட்டு செய்முறை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பொருத்தமான வெப்பநிலையில், புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• பகுதி வாரியான மற்றும் வீட்டு செய்முறைகள் வேறுபடும்; உண்மையான தயாரிப்பை சமையலறையுடன் சரிபார்க்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் பொருட்களையும் தயாரிப்பையும் உறுதிப்படுத்தவும்.