மீ குவாங்

மீ குவாங் என்பது மஞ்சள் நிற நூடுல்ஸில் மூழ்கும் அளவல்லாமல் பூசும் அளவு மட்டும் பன்றியிறைச்சி, இறால் சத்து நீர் சேர்த்து, அரிசி அப்பளம், வேர்க்கடலை, மூலிகைகள் வைக்கும் உணவு. மத்திய வியட்நாமின் குவாங் நாம் மாகாணத்தைச் சேர்ந்தது. ஃபோ அல்லது புன் போ ஹுவே போல முழுக் கிண்ணம் சத்து நீர் இல்லாமல், தீவிரமாகச் சுண்டிய சில கரண்டி சத்து நீர் மட்டுமே சேர்ப்பதால் திட்டமிட்டே சூப்பாக அமையாது.

உண்மையில் இது என்ன

மஞ்சளால் மஞ்சள் நிறமூட்டிய தட்டையான அரிசி நூடுல்ஸை பன்றியிறைச்சித் துண்டுகள், இறால், சிறிது சத்து நீருடன் கலப்பர். சத்து நீர் நீர்த்த சுவையாக இல்லாமல் செறிவாகத் தெரியுமளவு சுண்டவைக்கப்படும். நூடுல்ஸ், திரவ விகிதம் சூப்பைவிட உலர் நூடுல்ஸ் உணவுக்கு நெருக்கமானது. முறுமுறுப்பாக வறுத்த முழு அரிசி அப்பளத்தைக் கிண்ணத்தில் சாய்த்து வைப்பர்; உடைத்துக் கலந்து முறுமுறுப்பைப் பெறுவது நோக்கம். நொறுக்கிய வேர்க்கடலை, நறுக்கிய வாழைப்பூ, மூலிகைகள், பச்சை மிளகாய் ஆகியவையும் சேரும்.

குறைந்த சத்து நீர் கவனக்குறைவு அல்ல; திட்டமிட்ட அளவு. சூப்பாக ஆக்க மேலும் ஊற்றினால் சாதாரண நூடுல்ஸ் சூப்புக்கு நெருங்கிவிடும். நூடுல்ஸ், அப்பள முறுமுறுப்பு, அனைத்தையும் இணைக்கும் அளவு மட்டுமே உள்ள சாஸ் ஆகிய தனித்த பதம் மறைந்துவிடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, முழுக் கிண்ணம் சத்து நீருக்குப் பதிலாகச் சிறிது சத்து நீருடன் கலந்த நூடுல்ஸாக.
• கிண்ணத்தில் சாய்த்த முழு அரிசி அப்பளத்துடன்; சாப்பிடுபவர் உடைத்துக் கலப்பார்.
• முதன்மை உணவாக; குவாங் நாம் மாகாணம், டா நாங் நகரத்துடன் மிக அதிகம் தொடர்புடையது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஓட்டுடைய கடலுணவு, மீன் சாஸ், வேர்க்கடலை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது சூப் அல்ல என்று சொல்லுங்கள்; முழுச் சத்து நீரை எதிர்பார்க்கும் விருந்தினருக்குக் குறைந்த திரவம் ஆச்சரியமாக இருக்கலாம்.
• பன்றியிறைச்சியா இறாலா இரண்டுமா என்று சொல்லுங்கள்; சில வகைகள் ஒரு புரத உணவை அதிகமாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.