காஸ்ப்ரெஸ்க்நோடல்

காஸ்ப்ரெஸ்க்நோடல் என்பது உருகும் மலைப் பாலாடைக்கட்டி நிறைந்த ரொட்டி உருண்டைகளைத் தட்டையாக அழுத்தி மேலோடு மொறுமொறுக்க வாணலியில் வறுத்து, பொதுவாகச் சூப்பில் மிதக்கவிடும் உணவு. டிரோலின் வறுத்த பாலாடைக்கட்டி உருண்டை இது. அப்பகுதியின் மற்றொரு புகழ்பெற்ற பாலாடைக்கட்டி உணவான காஸ்னொக்கனிலிருந்து வேறுபடுத்த வேண்டும்: காஸ்னொக்கன் வாணலியில் புரட்டிய ஸ்பெட்ஸ்லே நூடுல்ஸ்; காஸ்ப்ரெஸ்க்நோடல் தனியாக வடிவமைத்து அழுத்திய, மொறுமொறுப்பான வறுத்த மேலோடுள்ள உருண்டை.

உண்மையில் இது என்ன

செம்மெல்க்நோடலின் அடிப்படையை ஒத்த பழைய ரொட்டி, முட்டை உருண்டைக் கலவையில் தாராளமான உருகும் மலைப் பாலாடைக்கட்டியும் வதக்கிய வெங்காயமும் கலக்கும். வட்டமாக வைத்துத் தண்ணீரில் மட்டும் வேகவைப்பதற்குப் பதிலாக, ஒவ்வொன்றையும் கையால் தட்டையான வட்டமாக அழுத்துவர். இருபுறமும் ஆழமான பொன்னிற மொறுமொறுப்பான மேலோடு வரும்வரை வெண்ணெயில் வாணலி வறுவல் செய்வர். அழுத்தித் தட்டையாக்கிய வடிவமே பெயரையும் தனித்த கூட்டையும் தருகிறது.

அழுத்திய வடிவமும் வறுத்த மேலோடும்தான் நோக்கம்; விருப்பமான கூடுதல் படி அல்ல. அழுத்தாத வட்டப் பாலாடைக்கட்டி உருண்டையை நீரில் மட்டும் வேகவைத்தால் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்த சாதாரண செம்மெல்க்நோடலுக்கு நெருக்கமானது. காஸ்ப்ரெஸ்க்நோடல் என்பது குறிப்பாகத் தட்டையான, வாணலியில் வறுத்த, மொறுமொறுப்பான மேலோடுள்ள வகை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தெளிவான மாட்டிறைச்சிச் சூப்பில் மிதக்கவிட்டு; மொறுமொறுப்பான மேலோட்டின் விளிம்புகள் சற்றே மென்மையாகும்.
• அல்லது சூப்பின்றித் தட்டில் பக்கச் சாலட்டுடன்; சூப் வகைக்கான மாற்று.
• டிரோல் மலைக் குடில்கள், உணவகங்களில் வழக்கமான தொடக்க உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குளூட்டன், முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; ரொட்டி, முட்டை, பாலாடைக்கட்டி மூன்றையும் கொண்டவை.
• சூப்பிலா சூப்பின்றிச் சாலட்டுடனா தருகிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்; இரண்டுமே பாரம்பரியமானவை.
• காஸ்னொக்கனிலிருந்து வேறுபட்டது என்று குறிப்பிடுங்கள்; இரண்டும் டிரோல் பாலாடைக்கட்டி உணவுகள் என்பதால் விருந்தினர் ஒன்றாகக் கருதலாம்.
• எந்தப் பாலாடைக்கட்டி என்று எழுதுங்கள்; அதன் உருகும் தன்மை பதத்துக்கு முக்கியம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.