கிரேக்கச் சாலட்

கிரேக்கச் சாலட் என்பது தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், பச்சைக் குடைமிளகாய், சிவப்பு வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் புரட்டி மேலே முழு ஃபெட்டா சீஸ் துண்டும் கருப்பு ஆலிவ்களும் வைக்கும் உணவு. கிரேக்கர்கள் இதை ஹொரியாத்திகி, அதாவது கிராமவாசிகளின் சாலட் என்பர். மரபான வகையில் திட்டமிட்டே லெட்டூஸும் வினிகரும் இல்லை; காய்கறியும் எண்ணெயும் ஏற்கெனவே தரும் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய எதுவும் சேர்ப்பதில்லை.

உண்மையில் இது என்ன

பழுத்த தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், பச்சைக் குடைமிளகாயைப் பெரிய ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாகவும் சிவப்பு வெங்காயத்தை மெல்லியதாகவும் வெட்டுவர். பொடியாக நறுக்கிய நுண்ணிய சாலட் அல்ல இது. தாராளமான ஆலிவ் எண்ணெயும் சிறிது உலர்ந்த ஒரெகானோவும் மட்டுமே சுவையூட்டும். ஃபெட்டாவை உதிர்த்துக் கலக்காமல் முழுத் துண்டாக மேலே வைத்து, அருகில் கருப்பு ஆலிவ்கள் சேர்ப்பர்.

ஃபெட்டா மேல்சேர்க்கை; மற்றவற்றுடன் புரட்டும் பொருள் அல்ல. முழுதாக மேலே இருப்பதால் உறுதியாகத் தங்கி, விருந்தினர் மேசையில் புதிதாக வெட்டிச் சாப்பிட முடியும்; கீழுள்ள காய்கறிகளில் முன்பே மென்மையாகிக் கலந்திருக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மேலே முழு ஃபெட்டாவுடன், மேசையில் ஆலிவ் எண்ணெயும் ஒரெகானோவும் சேர்த்து.
• தனித்தட்டுகளாக அல்லாமல் மேசைக்கான ஒரே பகிரும் கிண்ணத்தில்.
• கிரில் இறைச்சியுடன் அல்லது மெஸே உணவுப் பரப்பின் தொடக்கமாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஃபெட்டாவிலுள்ள பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சீஸ் இல்லாமல் இயல்பாக முழுத் தாவர உணவு எனச் சொல்லுங்கள்; பல விருந்தினர்கள் அதே மாற்றத்தைக் கேட்பர்.
• பருவக் காய்கறிகளா எனத் தெரிவியுங்கள்; பழுக்காத குளிர்காலத் தக்காளியால் செய்வது, கோடையின் சிறந்த தக்காளியால் செய்வதிலிருந்து மாறுபடும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.