Agashe

Agashe ni mtindo wa Chad wa mishikaki ya ng'ombe iliyokolezwa viungo, unaohusishwa hasa na vyakula vya mashariki mwa nchi hiyo na mapishi ya jirani yake Sudan. Kinachoutambulisha ni ganda lenye ukolezi mkali linalozunguka vipande vidogo vya nyama iliyochomwa.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe hukatwa vipande vya tonge moja, hupakwa karanga zilizosagwa na viungo, hutundikwa kwenye vijiti na kuchomwa. Mchanganyiko wa karanga hutoa ukolezi na utamu wa kukaangwa wakati wa kuchoma. Mapishi na majina hutofautiana katika eneo hilo, kwa hiyo kinachoelezwa hapa ni mshikaki wa ng'ombe uliopakwa karanga, si mshikaki wowote wa kuchoma. Nyama inapaswa kuiva vizuri lakini ibaki na unyevu wa kutosha isikauke na kuwa ngumu.

Agashe mara nyingi huliwa ikiwa moto pamoja na kitunguu au nyanya zilizokatwa, na mkate bapa unaweza kuambatana nao. Vyakula hivi vya kando ni sehemu ya sahani, si viambato vya mshikaki moja kwa moja. Michanganyiko ya viungo hutofautiana, na muuzaji anaweza kurekebisha ukali au chumvi; kwa hiyo andika kwenye menyu mchuzi wowote au mchanganyiko wa viungo wa ziada kando. Mishikaki inafaa kama vitafunio au kama protini ya mlo mkubwa zaidi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hudumia muda mfupi baada ya kuchoma, ganda likiwa bado na harufu nzuri na nyama ikiwa moto.
• Weka kando kitunguu kibichi, nyanya au mkate bapa vinapotumika.
• Tenganisha michuzi inapowezekana ili viambato na ukali wake vionekane wazi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Andika kama mishikaki ya ng'ombe iliyokolezwa na kuchomwa, na taja karanga waziwazi.
• Thibitisha na jikoni nyama, mchanganyiko wa viungo, marinadi na desturi za kuchoma zinazotumika kweli.
• Karanga ni kizio kikuu katika maandalizi ya kawaida; jiko la kuchomea la pamoja na michuzi pia vinahitaji ukaguzi katika mgahawa wako. Thamani za lishe hutofautiana kulingana na kipande cha nyama na ganda.