Kisra

Kwa kweli ni nini

Kisra ni mkate mwembamba wa nafaka uliochachushwa unaoliwa pamoja na mchuzi na michuzi nchini Chad na katika eneo pana zaidi.

Unga uliotengenezwa kutoka kwa mtama huchachushwa kabla ya kusambazwa kwa safu nyembamba juu ya uso wa kupikia wenye moto. Baadhi ya mapishi hutumia ngano au nafaka nyingine, kwa hiyo unga si wa aina moja kila mahali. Mkate uliopikwa ni laini na mwembamba, wenye ladha kidogo ya uchachu inayotokana na uchachushaji. Umbile lake huufanya kuwa rahisi kwa kuchotea au kuandamana na mchuzi mzito. Kisra hushirikiwa kuvuka mipaka ya nchi na una tofauti za kienyeji; unahusishwa na Chad lakini pia huliwa katika maeneo jirani, na kichocheo cha nafaka hutofautiana.

Mkate huu ni tofauti na uji mzito au mkate uliotiwa chachu. Uchachu wake na unyumbufu wake hutegemea uchachushaji na unene wa unga, ambao unaweza kutofautiana. Kisra kwa kawaida hutolewa kando ya michuzi au mchuzi, badala ya kujazwa, ingawa desturi za mlo hutofautiana. Chakula cha nafaka hakipaswi kuelezwa kuwa hakina gluteni bila kuangalia unga uliotumika; mtama wenyewe ni tofauti na ngano, lakini baadhi ya maandalizi hutumia ngano au unga mchanganyiko. Mchuzi pamoja na nyama au mboga yoyote ni tofauti na mkate, isipokuwa vikitolewa vikiwa vimefungwa au vimechanganywa katika mlo maalum.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha joto au cha joto la chumbani, kikikunjwa au kupangwa juu ya kingine kando ya mchuzi. Walaji wanaweza kung'oa vipande na kuvila pamoja na mchuzi. Funika mkate ili ubaki laini wakati wa huduma.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiite mkate mwembamba uliochachushwa na utaje nafaka iliyotumika. Taja mchuzi unaoandamana nacho kando, na thibitisha unga na viambato vya uchachushaji kabla ya kutoa madai kuhusu vizio.