Odakle potječe Mloukhia?

Mloukhia — zemlja porekla: Мауританија.

Od čega se sastoji Mloukhia?

Juta, beli luk, korijander, Govedina, maslinovo ulje.

Mloukhia

Zelena čorba od listova jute slezovače kuvana sa belim lukom i korijanderom, često sa govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Takođe poznato kao: Molokhia · Mulukhiyah · Čorba od jute slezovače

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Mloukhia je zelena čorba od listova jute slezovače, kuvana sa belim lukom i korijanderom, često sa govedinom. Potiče iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu, gde nosi sličan naziv, i svaka kuhinja ima svoje navike kada je reč o mesu i začinima. List daje jelu karakter: dok se kuva, oslobađa prirodnu gustinu koja čini čorbu glatkom i kliznavom.

Šta je zapravo

Listovi jute slezovače skidaju se sa stabljika i sitno seku. Dinstaju se polako u jednom loncu sa maslinovim uljem, belim lukom i korijanderom, dok čorba ne postane tamnozelena i gusta. Meso se često dodaje, najčešće govedina, a čorba se pravi i bez njega. Tekstura iznenadi nove goste: bliža je gustom, sjajnom sosu nego komadastoj čorbi, a listovi su mekani, a ne hrskavi.

Kako se služi

Toplo, u plitkoj zdjeli, sa mesom u loncu ili posluženim sa strane.
Preko pirinča ili uz hleb za umakanje, što su uobičajeni prilozi.
Kao glavno jelo, osim ako nije deo većeg niza jela.

Kako ga navesti na jelovniku

Imenujte ga kao «Mloukhia sa govedinom» ili «Mloukhia od povrća», kako bi vrsta proteina bila jasna. Dodajte «čorba od jute slezovače» u zagradi za goste koji ne poznaju jelo.
Čorba u klasičnom obliku nema većih alergena. Hleb koji se služi uz nju je zasebna stavka, a hleb sadrži pšenicu, pa ga navedite u zasebnom redu.
Navedite da li se govedina kuva u loncu ili se dodaje preko, i da li je osnova od goveđe supe.
Upozorite da je tekstura kliznava, kako gosti koji očekuju komadastu čorbu ne bi bili iznenađeni.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Mloukhia?: Zelena čorba od listova jute slezovače kuvana sa belim lukom i korijanderom, često sa govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.
Odakle potječe Mloukhia?: Mloukhia — zemlja porekla: Мауританија.
Od čega se sastoji Mloukhia?: Juta, beli luk, korijander, Govedina, maslinovo ulje.
Koje alergene sadrži Mloukhia?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Mloukhia?: Molokhia, Mulukhiyah, Čorba od jute slezovače.