Odakle potječe Mloukhia?

Mloukhia — zemlja podrijetla: Mauretanija.

Od čega se sastoji Mloukhia?

Juta sljez, češnjak, korijander, govedina, maslinovo ulje.

Mloukhia

Zeleno varivo od listova jutine sluzi kuhano s češnjakom i korijanderom, često s govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Također poznato kao: Molokhia · Mulukhiyah · Jutino sluzavo varivo

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Mloukhia je zeleno varivo od listova jutine sluzi, kuhano s češnjakom i korijanderom, a često se pravi s govedinom. Potječe iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu, gdje se zove sličnim imenom i svaka kuhinja ima svoje navike kad je riječ o mesu i začinima. List daje jelu karakter: dok se kuha, otpušta prirodnu gustoću, pa je juha glatka i klizava.

Što je to zapravo

Listovi jutine sluzi otkidaju se s peteljki i sitno sjeckaju. Polako se dinste u jednom loncu s maslinovim uljem, češnjakom i korijanderom, dok juha ne postane tamnozelena i gusta. Meso se često dodaje, najčešće govedina, a varivo se pravi i bez njega. Tekstura iznenadi one koji je prvi put probaju: bliža je gustom, sjajnom umaku nego gulašu s komadima, a listovi su mekani, a ne hrskavi.

Kako se poslužuje

Vruće, u plitkoj zdjeli, s mesom u loncu ili posluženo sa strane.
Uz rižu ili s kruhom za umakanje, što su uobičajeni prilozi.
Kao glavno jelo, osim ako je dio većeg izbora jela.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ga kao «Mloukhia s govedinom» ili «Vegetarijanska mloukhia» kako bi bilo jasno što je u jelu. Za goste koji ne poznaju jelo, u zagradi dodajte «jutino sluzavo varivo».
Varivo u klasičnoj izvedbi nema glavnih alergena. Kruh poslužen uz njega zasebna je stavka, a kruh sadrži pšenicu, pa ga navedite u zasebnom retku.
Navedite je li govedina kuhana u loncu ili dodana preko te je li temeljac goveđi.
Upozorite da je tekstura klizava, kako gosti koji očekuju gulaš s komadima ne bi bili iznenađeni.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Mloukhia?: Zeleno varivo od listova jutine sluzi kuhano s češnjakom i korijanderom, često s govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.
Odakle potječe Mloukhia?: Mloukhia — zemlja podrijetla: Mauretanija.
Od čega se sastoji Mloukhia?: Juta sljez, češnjak, korijander, govedina, maslinovo ulje.
Koje alergene sadrži Mloukhia?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Mloukhia?: Molokhia, Mulukhiyah, Jutino sluzavo varivo.