No kurienes cēlies Mloukhia?

Mloukhia — izcelsmes valsts: Mauritānija.

No kā gatavots Mloukhia?

Džutas lapas, ķiploks, koriandrs, liellopa gaļa, olīveļļa.

Mloukhia

Zaļš sautējums no džūtas malvas lapām, gatavots ar ķiplokiem un koriandru, bieži ar liellopu gaļu. Nāk no Mauritānijas, gatavo arī Tunisijā un Ēģiptē.

Pazīstams arī kā: Molokhia · Mulukhiyah · Džūtas malvas sautējums

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Mloukhia ir zaļš džūtas malvas lapu sautējums, gatavots ar ķiplokiem un koriandru un bieži ar liellopu gaļu. Tas nāk no Mauritānijas, un to gatavo arī Tunisijā un Ēģiptē, kur ir līdzīgs nosaukums un katrai virtuvei ir savi ieradumi attiecībā uz gaļu un garšvielām. Lapa piešķir ēdienam raksturu: gatavojoties tā atbrīvo dabisku biezumu, kas padara buljonu gludu un slidenu.

Kas tas patiesībā ir

Džūtas malvas lapas noņem no kātiem un smalki sagriež. Tās lēni vāra vienā katlā ar olīveļļu, ķiplokiem un koriandru, līdz buljons kļūst tumši zaļš un biezs. Bieži pievieno gaļu, visbiežāk liellopu, bet sautējumu gatavo arī bez tās. Tekstūra jaunpienācējus pārsteidz: tā drīzāk atgādina biezu, spīdīgu mērci nekā gabalainu sautējumu, un lapas ir mīkstas, nevis kraukšķīgas.

Kā to pasniedz

Karstu, plakanā bļodā, ar gaļu katlā vai pasniegtu atsevišķi.
Virs rīsiem vai ar maizi iemērkšanai, kas ir parastie pavadījumi.
Kā galvenais ēdiens, ja vien tas nav daļa no lielāka galdā pasniegto ēdienu klāsta.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc to kā “Mloukhia ar liellopu gaļu” vai “Veģetārā mloukhia”, lai olbaltumvielu avots būtu skaidrs. Iekavās pievieno “džūtas malvas sautējums” viesiem, kas šo ēdienu nepazīst.
Sautējumā klasiskajā formā nav būtisku alergēnu. Maize, kas pasniegta kopā ar to, ir atsevišķs ēdiens, un maizē ir kviešu, tāpēc uzskaiti to atsevišķā rindā.
Norādi, vai liellopu gaļa vārīta katlā vai pievienota virsū, un vai buljons ir liellopu.
Brīdini, ka tekstūra ir slidena, lai viesi, kas gaida gabalainu sautējumu, nebūtu pārsteigti.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Mloukhia?: Zaļš sautējums no džūtas malvas lapām, gatavots ar ķiplokiem un koriandru, bieži ar liellopu gaļu. Nāk no Mauritānijas, gatavo arī Tunisijā un Ēģiptē.
No kurienes cēlies Mloukhia?: Mloukhia — izcelsmes valsts: Mauritānija.
No kā gatavots Mloukhia?: Džutas lapas, ķiploks, koriandrs, liellopa gaļa, olīveļļa.
Kādus alergēnus satur Mloukhia?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Mloukhia?: Molokhia, Mulukhiyah, Džūtas malvas sautējums.