ሙሉኺያ

ሙሉኺያ ከነጭ ሽንኩርትና ከኮሪያንደር ጋር የሚበስል፣ ብዙ ጊዜ በበሬ ሥጋ የሚዘጋጅ የጁት ማሎው ቅጠል አረንጓዴ ወጥ ነው። ከሞሪታኒያ የመጣ ሲሆን በቱኒዚያና በግብፅም ይዘጋጃል፤ እዚያም ተመሳሳይ ስም ያለው ሲሆን እያንዳንዱ ወጥ ቤት ከስጋውና ከቅመማ ቅመሙ ጋር የራሱ ልማድ አለው። ቅጠሉ የምግቡን ባሕርይ ይሰጠዋል፦ ሲበስል ተፈጥሯዊ ውፍረት ያወጣል፤ ይህም ሾርባውን ለስላሳና የሚንሸራተት ያደርገዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የጁት ማሎው ቅጠሎች ከግንዱ ተለይተው በጣም በጥሩ ተከትፈዋል። በአንድ ድስት ውስጥ በየወይራ ዘይት፣ በነጭ ሽንኩርትና በኮሪያንደር ታጅበው ሾርባው ጠቆር ያለ አረንጓዴ እስኪሆንና እስኪወፍር ድረስ በዝግታ ይቀቀላሉ። ብዙ ጊዜ ስጋ ይጨመራል፣ በተለይም የበሬ ሥጋ፤ ወጡ ያለ ስጋም ይዘጋጃል። አዲስ ለሚሞክሩ ሰዎች ሸካራው ያስደንቃል፡ ከቁርጥ ወጥ ይልቅ ወፍራም የሚያብረቀርቅ ሶስ ይመስላል፤ ቅጠሎቹም ጥርት ሳይሆኑ ለስላሳ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ሰፊና ጥልቀት ባለው ሳህን ውስጥ፤ ስጋው በድስቱ ውስጥ ወይም ለብቻው ተቀምጦ።
• በሩዝ ላይ ወይም ለመንከር ዳቦ ጋር፤ እነዚህ የተለመዱ አጋሮቹ ናቸው።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ከትልቅ ማዕድ አንድ ክፍል ካልሆነ በስተቀር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በስሙ ላይ ፕሮቲኑን ግልጽ ለማድረግ “ከበሬ ሥጋ ጋር ሙሉኺያ” ወይም “የአትክልት ሙሉኺያ” ብለው ይጥቀሱ። ምግቡን የማያውቁ እንግዶች እንዲረዱ በቅንፍ “የጁት ማሎው ወጥ” ይጨምሩ።
• ክላሲክ ቅርጹ ዋና አለርጂ አስነሺዎች የሉትም። አብሮ የሚቀርብ ዳቦ ለየብቻ ዝርዝር ነው፤ ዳቦ ስንዴ ስላለው በራሱ መስመር ይጻፉት።
• የበሬ ሥጋ በድስቱ ውስጥ እንደበሰለ ወይም ከላይ እንደተጨመረ፣ እንዲሁም መረጩ የበሬ ሥጋ መረቅ መሆኑን ይግለጹ።
• ሸካራው የሚንሸራተት መሆኑን ያስጠንቅቁ፣ ቁርጥ ወጥ የሚጠብቁ እንግዶች እንዳይገረሙ።