Lahmacun
Lahmacun turk për katër vetë: tetë petë të holla nga brumi me maja, të lyera me një përzierje të papjekur me mish qengji, viçi, domate dhe speca, të pjekura në furrë shumë të nxehtë derisa skajet të bëhen kruspe, dhe të shërbyera me majdanoz e limon.
Alergjenët në këtë recetëDrithëra (gluten)
Drithëra (gluten) · Përmban drithëra që përmbajnë gluten dhe produkte prej tyre
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
- Koha totale
- 1 hr
- Vështirësia
- Mesatar
Përgatitja
Hapi 1
8–10 minNgjeshni brumin
Përzieni majanë në ujë derisa të treten. Hidhni miellin në një enë të madhe me një majë të mirë kripë, shtoni ujin me maja dhe vajin e ullirit dhe përzieni deri sa të bëhet një brumë i ashpër. Ngjeshni mbi një sipërfaqe pune të lehtë me miell për 8–10 minuta, derisa brumi të jetë i lëmuar, elastik dhe paksa ngjitës, duke shtuar një lugë ujë nëse duket i fortë. Formojeni në top dhe vendoseni në një enë të lyer me vaj.
miell gruri400 g
maja7 g
ujë220 mL
vaj ulliri1 lugë gjelle
kripësipas shijes
Hapi 2
45 min–1 hrLëreni brumin të ngrihet
Mbulojeni enën me një leckë të lagur dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 45–60 minuta, derisa të dyfishohet përafërsisht. Një brumë që është ngritur mirë është i lehtë dhe kthehet ngadalë kur e shtypni me gisht. Mos e kapërceni këtë pushim: një brumë që nuk është ngritur nuk hapet i hollë pa u grisur dhe piqet si një biskotë e fortë.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen
Prisni qepën, hudhrën, domatet dhe majdanozin sa më imët që të mundeni, ose bëjini copa në një robot kuzhine për pak çaste, pastaj shtypini në një sitë për të hequr lëngun e tepërt. Përzieni me qengjin, viçin, pastën e specit të kuq, paprikën, pul biber (thekon çili turk) dhe një majë kripë, duke i ngjeshur me duar për 2 minuta, derisa mbushja të jetë ngjitëse dhe e njëtrajtshme. Duhet të lyhet lehtë, jo të jetë e lagësht.
mish qengji i grirë150 g
mish viçi i grirë150 g
qepë1
hudhër3 thelpinj
domate2
pastë speci të kuq2 lugë gjelle
majdanoz1 tufë
paprikë1 lugë çaji
pul biber (spec turk i thërrmuar)1 lugë çaji
Hapi 4
Hapeni brumin dhe lyejeni
Ngrohni furrën në 250 °C me dy tabaka furre brenda. Ndajeni brumin në 8 topa. Mbi një sipërfaqe me miell, hapni secilin në një oval ose rreth të hollë, rreth 2 mm trashësi dhe 20 cm gjerësi. Lyeni mbi secilin një shtresë të hollë e të barabartë mbushjeje, deri një gisht larg skajit. Punoni në dy seri me nga katër, që tabakatë të mos mbushen kurrë tepër.
- miell gruri400 g
Hapi 5
6–8 minPjekni derisa të bëhen krokante
Rrëshqitini katër petët e para mbi tabakatë e nxehta, nëse dëshironi mbi letër furre, dhe piqini për 6–8 minuta, derisa skajet të marrin ngjyrë të artë dhe baza të jetë krokante, por ende e përkulshme. Nxirrini dhe piqni serinë e dytë njësoj. Shtrydhni lëng limoni mbi secilën ndërsa është e nxehtë, shtoni majdanoz të prerë dhe shërbejeni menjëherë, të rrotulluar me barishtet dhe sallatën brenda.
limon1
Një brumë i hollë dhe një mbushje e thatë
Shërbimi
Ruajtja
Vlerat ushqyeseVlera tipike për 100 g
- Energji
- 245kcal
- Karbohidrate
- 32g
- Yndyrë
- 8g
- Proteina
- 10g
- Kripë
- 1 g
Vlera orientuese për pjatën tradicionale, jo të llogaritura për këtë recetë.
Vlerat janë të përafërta dhe ndryshojnë sipas recetës.
Më shumë receta
Bon appétit!