Moussaka

Moussaka është tavë me shtresa patëllxhani e patateje të skuqur dhe mish qengji të grirë me erëza, e pjekur nën kore beshameli. Versioni grek është një nga tavat më të njohura të vendit; emri vjen nga arabishtja musaqqa’a. Pjata me patëllxhan nën emra të afërt gjenden në ish-hapësirën osmane, ndërsa beshameli sipër u shtua në versionin grek në shekullin XX.

Çfarë është në të vërtetë

Patëllxhani dhe patatet priten e skuqen derisa të zbuten para se të futen në tavë; kështu pjata nuk bëhet ujore. Mishi i qengjit skuqet me qepë, kanellë dhe domate e shtrohet mbi perime. Në fund hidhet beshamel i trashë dhe tava piqet derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.

Tava duhet të pushojë para se të pritet. Po u pre sapo del nga furra, shtresat shemben; rreth njëzet minuta pushim ndihmojnë që copat të mbajnë formën.

Si shërbehet

• E prerë në katrorë nga tava e thellë.
• E vakët ose e ngrohtë, shpesh më e mirë pasi ka pushuar.
• Me sallatë të thjeshtë anash.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qengjin, patëllxhanin, grurin, vezët dhe bulmetin e beshamelit.
• Nëse ofrohet version vegjetarian, dallojeni nga receta me mish.
• Sqaroni se pjata piqet në shtresa dhe shërbehet si copë tave.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.