Huevos rancheros

Huevos rancheros është një mëngjes meksikan me vezë të skuqura të vendosura mbi tortilla misri të skuqura lehtë dhe të mbuluara me salcë të ngrohtë domate, qepe dhe speca djegës. Zakonisht servirët me fasule të ritheksuara në anë.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata ndërtohet mbi tortilla misri, të cilat skuqen ose ngrohen në vaj derisa zbuten, pastaj mbulohen me një ose dy vezë të skuqura. Salca është një salsë e shpejtë me domate, qepë dhe speca djegës (shpesh serrano ose jalapeño), e gatuar shkurt në pak vaj dhe e hedhur me lugë mbi vezë. Shtesa të zakonshme janë fasulet e ritheksuara, djathi i freskët dhe avokadoja, ndërsa disa versione përdorin një salsë më të trashë, të njohur si «salsa ranchera».

Emri i referohet fermës rurale dhe pjata hahet në mbarë Meksikën si mëngjes shtëpie dhe në kafene. Shpesh ngatërrohet me chilaquiles, që janë tortilla të copëtuara të zier në salcë, dhe me huevos a la mexicana, që janë vezë të grira të gatuara me të njëjtën përzierje domate dhe speca. Në huevos rancheros vezët skuqen dhe tortillat mbeten të plota.

Si shërbehet

• Servirët e nxehtë në pjatë, zakonisht për mëngjes ose brunch.
• Hahet me pirun dhe thikë, me tortillat poshtë vezëve.
• Shoqërohet me fasule të ritheksuara, oriz, ose të dyja, dhe shpesh me djathë të freskët ose krem të thartë.
• Hahet me salsë shtesë ose me speca djegës të freskët të prerë në feta, për ata që duan më shumë djegie.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit: tortilla misri, vezë të skuqura, salsë domate dhe speca djegës, me fasule të ritheksuara nëse servirën.
• Shënoni VEZË dhe QUMËSHT nëse ofrohet djathë ose krem, dhe tregoni çdo djathë ose krem të thartë të servirur sipër.
• Tregoni nivelin e djegies dhe nëse salsa është e gatuar ose e freskët.
• Specifikoni nëse tortillat janë misri ose grurë, pasi tortillat prej gruri janë një zëvendësim i zakonshëm në disa rajone.