Huevos rancheros

Huevos rancheros არის მექსიკური საუზმე: შემწვარი კვერცხი, რომელიც ოდნავ შემწვარ სიმინდის ტორტილიებზეა დადებული და თბილი სოუსით, პომიდვრით, ხახვითა და წიწაკით, არის დაფარული. ჩვეულებრივ გვერდზე ხელახლა შემწვარ ლობიოს აწყობენ.

სინამდვილეში რა არის

კერძი ემყარება სიმინდის ტორტილიებს, რომლებიც ზეთში იწვება ან თბება, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მათ ზემოდან ერთი ან ორი შემწვარი კვერცხი ადევს. სოუსი არის სწრაფად მომზადებული სალსა პომიდვრისგან, ხახვისგან და წიწაკისგან (ხშირად serrano ან jalapeño), რომელიც მცირე ზეთში მოკლე ხნით მოიხარშება და კვერცხებზე ისხმება. ხშირი დანამატებია ლობიო, ახალი ყველი და ავოკადო. ზოგიერთ ვერსიაში გამოიყენება უხეში სალსა ranchera.

სახელი სოფლურ რანჩოს ეხება. კერძს მთელ მექსიკაში ჭამენ როგორც საოჯახო საუზმეს და კაფეებში. მას ხშირად ერევა chilaquiles, რომლებიც სოუსში მოხარშული დაგლეჯილი ტორტილიებია, და huevos a la mexicana, რომელიც იგივე პომიდვრისა და წიწაკის ნარევით მოხრაკული კვერცხია. huevos rancheros-ში კვერცხი შემწვარია, ტორტილიები კი მთლიანი რჩება.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ ცხელს, ლანგარზე, ჩვეულებრივ საუზმეზე ან ბრანჩზე.
• ჭამენ ჩანგლითა და დანით, ტორტილიები კვერცხების ქვეშაა.
• თან ახლავს ხელახლა შემწვარი ლობიო, ბრინჯი ან ორივე, ხშირად ახალი ყველი ან მჟაუნა ნაღები.
• ვინც მეტ სიცხარეს ისურვებს, დამატებით სალსას ან დაჭრილ ახალ წიწაკას ურთავს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შემადგენელი ნაწილები: სიმინდის ტორტილიები, შემწვარი კვერცხი, პომიდვრისა და წიწაკის სალსა, და თუ ემსახურება, ხელახლა შემწვარი ლობიო.
• მონიშნეთ კვერცხი და რძე, თუ შემოთავაზებულია ყველი ან ნაღები, და მიუთითეთ, რა ყველი ან მჟაუნა ნაღები დევს ზემოდან.
• მიუთითეთ წიწაკის დონე და არის თუ არა სალსა მოხარშული ან ახალი.
• დააზუსტეთ, სიმინდისაა თუ ხორბლის ტორტილიები, რადგან ზოგიერთ რეგიონში ხორბლის ტორტილია ხშირად იცვლის მას.