Panades

Panada je koruzni zavitek iz masa testa, nadevan z začinjeno ribo in ocvrt v globokem olju, ter je pogost prigrizek in ulična hrana v Belizeju.

Panades se vroče prodajajo pri uličnih prodajalcih in v stojnicah s hrano ter se jedo z rokami kot hiter prigrizek. Testo je narejeno iz koruzne masa, večino okusa prigrizku pa daje začinjena riba v notranjosti.

Kaj pravzaprav je

Koruzna masa se stisne v tanek krog, na sredino se položi žlica začinjene ribe, testo se prepogne čez nadev in zapre na robu. Nadev se kuha s čebulo, paradižnikom in čilijem, ki mu dajo slan, začinjen okus. Zaprt zavitek se nato ocvre v olju, dokler zunanjost ne postane hrustljava in zlata, riba v notranjosti pa ostane sočna.

Ker se ocvre celi, je testna lupina najboljša takoj iz olja, jed pa je najboljša vroča.

Kako se postreže

• Vroča, takoj iz ponve za cvrtje, s hrustljavo skorjo.
• Cela in držana v roki, kot prigrizek ali ulična hrana.
• Prodaja se na kose iz uličnih stojnic in pri prodajalcih hrane.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Nadev navedite kot začinjeno ribo, po možnosti navedite tudi vrsto ribe, ker gostje pogosto vprašajo.
• Ribo označite kot alergen. Koruzna masa ne vsebuje pšenice, to povejte, pšenico pa navedite, če v testo dodajate pšenično moko.
• Navedite, da je ocvrto v globokem olju, in povejte, ali se ocvirna posoda uporablja tudi za jedi, ki vsebujejo pšenico, jajca ali druge alergene.
• Čebulo, paradižnik in čili navedite kot običajen nadev ter povejte, kako pekoč je čili.
• Prodajajte na kos in cenite na kos, da gostje vedo, kaj vsebuje ena porcija.