Panades

Panade je kukuruzni tijesto-savijač punjen začinjenom ribom i prržen u dubokom ulju, a u Belizeu je uobičajena grickalica i ulični obrok.

Panades se prodaju vruće od uličnih prodavača i na štandovima s hranom te se jedu rukom kao brzi zalogaj. Kora je od kukuruznog tijesta (masa), a začinjena riba unutra daje grickalici najveći dio okusa.

Što je to zapravo

Kukuruzno tijesto se utisne u tanak krug, u sredinu se stavi žlica začinjene ribe, a tijesto se preklopi i zatvori po rubu. Nadjev se kuha s lukom, rajčicom i čilijem, koji mu daju slan, začinjen okus. Zatvoreni savijač se zatim prži u dubokom ulju dok vanjski dio ne postane hrskav i zlatan, a riba unutra ostane sočna.

Budući da se prži cijel, kora od tijesta je najbolja odmah iz ulja, pa se jelo najbolje jede vruće.

Kako se poslužuje

• Vruće iz friteze, s korom koja je još hrskava.
• Cijelo, u ruci, kao grickalica ili ulični obrok.
• Prodaje se komad po komad sa uličnih štandova i od prodavača hrane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev kao začinjenu ribu, a ime ribe ako ga znate, jer gosti često pitaju.
• Označite ribu kao alergen. Kukuruzno tijesto ne sadrži pšenicu, pa to i napišite, a pšenicu navedite ako u tijesto dodajete pšenično brašno.
• Navedite da je jelo prženo u dubokom ulju i kažite dijeli li se friteza s jelima koja sadrže pšenicu, jaja ili druge alergene.
• Kao standardni nadjev navedite luk, rajčicu i čili te kažite koliko je čili ljut.
• Prodajte komad po komad i cijenu navedite po komadu, da gosti znaju što jedna narudžba sadrži.