Panades

Panade on maissitaikinasta valmistettu kääretorttu, joka on täytetty maustetulla kalalla ja paistettu syvässä rasvassa. Se on yleinen välipala ja katuruoka Belizessä.

Panadet myydään kuumina katukauppiailta ja ruokakojuista, ja niitä syödään käsin nopeana purtavana. Kuori valmistetaan maissitaikinasta, ja sisällä oleva maustettu kala antaa välipalalle suurimman osan mausta.

Mitä se oikeastaan on

Maissitaikina painetaan ohueksi pyöreäksi levyksi, keskelle asetetaan ruokalusikallinen maustettua kalaa, ja taikina taitetaan kokoon ja suljetaan reunasta. Täyte kypsennetään sipulin, tomaatin ja chilin kanssa, jotka antavat sille suolaisen ja mausteisen maun. Suljettu käärö paistetaan sitten syvässä öljyssä, kunnes ulkopuoli on rapea ja kullanruskea ja sisällä oleva kala pysyy mehukkaana.

Koska käärö paistetaan kokonaisena, taikinakuori on parhaimmillaan heti öljystä, ja ruoka on parhaimmillaan syödä kuumana.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana friteerauksen jälkeen, kuori vielä rapeana.
• Kokonaisena, käsin pidettynä välipalana tai katuruokana.
• Myydään kappalehintaan katukojuista ja ruokamyyjiltä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte maustetuksi kalaksi, ja mainitse kala, jos tiedät sen, sillä vieraat kysyvät usein.
• Merkitse kala allergeeniksi. Maissitaikina ei sisällä vehnää, joten sano se, ja mainitse vehnä, jos lisäät taikinaan vehnäjauhoa.
• Kerro, että tuote on paistettu syvässä rasvassa, ja ilmoita, jaetaanko friteeraus vehnää, munaa tai muita allergeeneja sisältävien tuotteiden kanssa.
• Mainitse sipuli, tomaatti ja chili vakiotäytteenä, ja kerro chilin kuumuus.
• Myy kappalemääräisesti ja hinnoittele per kappale, jotta vieraat tietävät, mitä yksi tilaus sisältää.