พาเนดีส

พาเนดีสคือขนมแป้งข้าวโพดมาซาพับทับไส้ปลาปรุงรสแล้วนำไปทอดน้ำมันลึก และเป็นของว่างกับอาหารข้างทางที่พบทั่วไปในเบลีซ

พาเนดีสขายร้อนจากรถเข็นและแผงอาหารข้างทาง รับประทานด้วยมือเป็นของกินเล่นรวดเร็ว เปลือกทำจากแป้งข้าวโพดมาซา ส่วนไส้ปลาปรุงรสข้างในให้รสชาติเป็นส่วนใหญ่ของขนมนี้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำแป้งข้าวโพดมาซามาแผ่เป็นแผ่นกลมบาง ตักไส้ปลาปรุงรสวางตรงกลาง แล้วพับแป้งทับและปิดขอบให้สนิท ไส้ปรุงด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และพริก ให้รสเค็มอ่อนและเผ็ดหอม จากนั้นนำขนมที่ปิดขอบแล้วไปทอดในน้ำมันจนผิวนอกกรอบเป็นสีทอง ขณะที่ปลาข้างในยังคงความชุ่มชื้น

เพราะทอดทั้งชิ้น เปลือกมาซาจะอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งยกออกจากกระทะ และควรรับประทานตอนร้อน

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ๆ เพิ่งยกจากกระทะ เปลือกยังกรอบ
• เสิร์ฟทั้งชิ้น ถือกินด้วยมือ เป็นของว่างหรืออาหารข้างทาง
• ขายเป็นชิ้นจากแผงริมทางและร้านค้าอาหารข้างทาง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้ว่าเป็นปลาปรุงรส และระบุชนิดปลาหากทราบ เพราะลูกค้ามักถาม
• ระบุปลาว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ แป้งข้าวโพดมาซาไม่มีแป้งสาลี จึงควรบอกไว้ และระบุแป้งสาลีหากเติมแป้งสาลีลงในแป้งนวด
• ระบุว่าทอดน้ำมันลึก และบอกว่ากระทะทอดใช้ร่วมกับเมนูที่มีแป้งสาลี ไข่ หรือสารก่อภูมิแพ้อื่นหรือไม่
• ระบุหัวหอม มะเขือเทศ และพริกเป็นไส้มาตรฐาน และบอกระดับความเผ็ดของพริก
• ขายเป็นชิ้นและกำหนดราคาต่อชิ้น เพื่อให้ลูกค้าทราบว่าสั่งหนึ่งครั้งได้กี่ชิ้น