Panades

Panade je kukuruzna savijača punjena začinjenom ribom i prržena u dubokom ulju, a to je čest međuobrok i ulična hrana u Belizeu.

Panades se prodaju vrele na uličnim prodajnim mestima i u štandovima za hranu, a jedu se rukom kao brz zalogaj. Korica se pravi od kukuruznog testa (masa), a većinu ukusa međuobroku daje začinjena riba unutra.

Šta je zapravo

Kukuruzno testo se utisne u tanak krug, u sredini se stavi kašika začinjene ribe, a testo se preklopi i zatvori po ivici. Nadev se kuva sa lukom, paradajzom i čilijem, koji mu daju slan, začinjen ukus. Zatvorena savijača se zatim prži u dubokom ulju dok spoljašnost ne postane hrskava i zlatna, a riba unutra ostane sočna.

Pošto se prži cela, testo je najbolje odmah iz ulja, pa se jelo najbolje jede vruće.

Kako se služi

• Vruće, direktno iz friteze, dok je korica još hrskava.
• Cela i držana u ruci, kao međuobrok ili ulična hrana.
• Prodaje se na komad sa uličnih štandova i od prodavaca hrane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nadev navedite kao začinjenu ribu, a vrstu ribe navedite ako je znate, jer gosti često pitaju.
• Označite ribu kao alergen. Kukuruzno testo ne sadrži pšenicu, pa to i recite, a pšenicu navedite ako dodajete pšenično brašno u testo.
• Navedite da je jelo prženo u dubokom ulju i kažite da li se frita deli sa jelima koja sadrže pšenicu, jaja ili druge alergene.
• Kao standardni nadev navedite luk, paradajz i čili, i kažite koliko je čili ljut.
• Prodajte na komad i cenu navedite po komadu, da gosti znaju šta jedna porudžbina sadrži.