파나데스

파나데는 양념한 생선을 옥수수 마사 반죽으로 감싸 기름에 튀긴 음식으로, 벨리즈에서 흔히 먹는 간식이자 길거리 음식입니다.

파나데스는 노점상과 음식 가판대에서 따뜻한 상태로 팔리며, 간단히 먹을 수 있도록 손으로 집어 먹습니다. 겉껍질은 옥수수 마사로 만들고, 안에 든 양념한 생선이 이 간식의 맛을 대부분 결정합니다.

실제로 어떤 음식인가

옥수수 마사를 얇은 원형으로 눌러 펴고, 그 가운데에 양념한 생선을 한 숟가락 올린 뒤 반죽을 접어 가장자리를 붙입니다. 소는 양파, 토마토, 고추와 함께 익혀 짭짤하면서도 향신료 맛이 나게 합니다. 이렇게 빚은 반죽은 기름에 튀겨 겉은 바삭하고 노릇하게, 안의 생선은 촉촉하게 유지합니다.

통째로 튀기기 때문에 마사 껍질은 기름에서 막 건졌을 때 가장 맛있고, 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋습니다.

어떻게 내는가

• 튀김기에서 막 꺼낸 따뜻한 상태로, 껍질이 바삭할 때 냅니다.
• 통째로 손에 들고 먹는 간식이나 길거리 음식으로 냅니다.
• 노점과 음식 상인이 한 개씩 팔아 판매합니다.

메뉴에 적는 법

• 소를 양념한 생선으로 표기하고, 생선 종류를 알고 있다면 함께 적으세요. 손님들이 자주 묻기 때문입니다.
• 생선을 알레르기 유발 물질로 표시하세요. 옥수수 마사에는 밀이 들어 있지 않으니 그 점을 밝히고, 반죽에 밀가루를 더한다면 밀도 함께 표시하세요.
• 튀긴 음식임을 명시하고, 같은 튀김기를 밀, 달걀 또는 다른 알레르기 유발 물질이 든 메뉴와 함께 쓰는지도 적으세요.
• 기본 소로 양파, 토마토, 고추를 나열하고, 고추의 매운 정도도 표시하세요.
• 한 개 단위로 팔고 개당 가격을 적어 손님이 한 번 주문할 때 무엇이 나오는지 알 수 있게 하세요.