Panades

Panada este o plăcintă din aluat de porumb umplută cu pește condimentat și prăjită în ulei, fiind o gustare și o mâncare de stradă obișnuită în Belize.

Panadele se vând fierbinți de la vânzătorii ambulanți și din tarabele de mâncare și se mănâncă cu mâna, ca o gustare rapidă. Crusta se face din aluat de porumb (masa), iar peștele condimentat din interior îi oferă gustării cea mai mare parte din aromă.

Ce este de fapt

Aluatul de porumb (masa) este întins într-un disc subțire, în mijloc se pune o lingură de pește condimentat, iar aluatul se îndoaie peste umplutură și se lipește pe margine. Umplutura se gătește cu ceapă, roșii și ardei iute, care îi dau un gust sărat și condimentat. Plăcinta sigilată se prăjește apoi în ulei până când exteriorul devine crocant și auriu, iar peștele din interior rămâne suculent.

Pentru că se prăjește întreagă, crusta de masa este cea mai bună imediat după ce iese din ulei, iar preparatul se mănâncă cel mai bine fierbinte.

Cum se servește

• Fierbinte, direct de la friteuză, cu crusta încă crocantă.
• Întreagă, ținută în mână, ca gustare sau produs de stradă.
• Vândută pe bucată din tarabe de stradă și de la vânzătorii ambulanți.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește umplutura drept pește condimentat și specifică peștele, dacă îl cunoști, deoarece oaspeții întreabă adesea.
• Marchează peștele ca alergen. Aluatul de porumb nu conține grâu, așa că menționează asta, și specifică grâul dacă adaugi făină de grâu în aluat.
• Precizează că este prăjit în ulei și spune dacă friteuza este folosită și pentru produse cu grâu, ou sau alți alergeni.
• Indică ceapa, roșiile și ardeiul iute ca umplutură standard și precizează cât de iute este ardeiul.
• Vinde-le pe bucată și stabilește prețul pe bucată, ca oaspeții să știe ce conține o comandă.