بانادس

البانادس عجينة ذرة محشوّة بسمك متبَّل ومقليّة في الزيت، وهي وجبة خفيفة شائعة وطعام شارع في بليز.

يُباع البانادس ساخناً لدى الباعة المتجولين وأكشاك الطعام، ويُؤكل باليد بوصفه وجبة خفيفة سريعة. تُصنع القشرة من عجينة الذرة، ويمنح السمك المتبَّل الموجود في الداخل معظم النكهة.

ما هو فعلياً

تُفرد عجينة الذرة على شكل قرص رقيق، ثم توضع ملعقة من السمك المتبَّل في الوسط، وتُطوى العجينة وتُختم عند الحافة. يُطهى الحشو مع البصل والطماطم والفلفل الحار، وهي مكوّنات تمنحه طعماً مالحاً ومُتبلاً. بعد ذلك تُقلى العجينة المختومة في الزيت العميق حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة وذهبية، بينما يبقى السمك في الداخل رطباً.

ولأن العجينة تُقلى كاملة، تكون القشرة في أفضل حالاتها مباشرة من الزيت، ويُفضَّل تناول الطبق ساخناً.

كيف يُقدَّم

• ساخناً مباشرة من المقلاة، مع بقاء القشرة مقرمشة.
• كاملاً ويُمسك باليد، بوصفه وجبة خفيفة أو طعام شارع.
• يُباع قطعةً قطعةً من أكشاك الشارع والباعة المتجولين.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الحشو بوصفه سمكاً متبَّلاً، واذكروا نوع السمك إن كنتم تعرفونه، لأن الزبائن كثيراً ما يسألون عنه.
• أشيروا إلى السمك بوصفه من مسبّبات الحساسية. عجينة الذرة لا تحتوي على القمح، فاذكروا ذلك صراحةً، واذكروا القمح إن أضفتم دقيق القمح إلى العجينة.
• أشيروا إلى أن الطبق مقلي في الزيت العميق، واذكروا ما إذا كانت المقلاة تُستعمل أيضاً لأصناف تحتوي على القمح أو البيض أو مسبّبات حساسية أخرى.
• اذكروا البصل والطماطم والفلفل الحار بوصفها الحشو المعتاد، واذكروا مدى حرارة الفلفل.
• بيعوه قطعةً قطعةً واذكروا السعر لكل قطعة، حتى يعرف الزبائن ما تحتويه كل طلبية.