ஃபிலே அமெரிக்கேன்

ஃபிலே அமெரிக்கேன் என்பது பச்சையாக அரைத்த மாட்டிறைச்சியை மயோனெய்ஸ், கடுகு, வெங்காயம், கேப்பர்களுடன் கலக்கும் உணவு. பெல்ஜியத்தில் உருவான இதற்கு அமெரிக்காவுடன் தொடர்பில்லை. தொடக்கத்தில் புதுமையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் ஒலிக்க அமெரிக்கேன் என்ற பெயரை வணிக நோக்கில் தேர்ந்தெடுத்ததாகப் பொதுவான விளக்கம் கூறுகிறது. வெளிநாட்டிலிருந்து வந்த உணவு என நினைக்கும் பல பார்வையாளர்களுக்கு இது வியப்பாக இருக்கும்.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சையாகப் பரிமாறத் தகுந்த முறையில் தேர்ந்தெடுத்து கையாளப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை நன்றாக அரைத்து மயோனெய்ஸுடன் கலப்பர். அது வெளிர்ந்து தடவக்கூடிய பதமானதும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேப்பர்கள், சிறிது கடுகு, ஆழமான சுவைக்காக சில துளி வூஸ்டர்ஷயர் சாஸ் சேர்ப்பர். பிரெஞ்சு ஸ்டேக் டார்டாரில் பொதுவாக இறைச்சிக் குவியலின் அருகில் பச்சை முட்டை மஞ்சளும் சுவையூட்டிகளும் தனியாக வந்து விருந்தினர் கலப்பார். ஃபிலே அமெரிக்கேன் ஏற்கெனவே முழுமையாகக் கலந்து சுவையூட்டப்பட்டுத் தடவக்கூடிய உணவாக வரும்.

இது உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, பெல்ஜியத்தின் ஏறத்தாழ எல்லா இறைச்சிக் கடைகளிலும் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் தயாராக விற்கப்படும். அன்றாடச் சாண்ட்விச் நிரப்பாகவும் குளிர்சாதனத்தில் வைத்திருக்கும் வழக்கமான உணவாகவும் இருப்பது, வேறு நாடுகளில் சிறப்பு நிகழ்ச்சியோடு தொடர்புடைய ஸ்டேக் டார்டாரிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ரொட்டி அல்லது டோஸ்ட் மீது தடிமனாகத் தடவி, அல்லது பாகெட் சாண்ட்விச்சில் நிரப்பாக.
• பொரித்த உருளைக்கிழங்குடன் தட்டில் லேசான உணவாக.
• மேலதிகத் தயாரிப்பின்றி குளிர்சாதனத்திலிருந்து நேராகக் குளிராக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மயோனெய்ஸிலுள்ள முட்டையும் கடுகும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பச்சை மாட்டிறைச்சி என்பதைத் தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்; உணவை அறியாத விருந்தினருக்கு பெயர் அதை வெளிப்படுத்தாது.
• இறைச்சியின் மூலம் மற்றும் கையாளும் முறையைச் சொல்லுங்கள்; பச்சை இறைச்சிக்கான உணவுப் பாதுகாப்பு எதிர்பார்ப்புகள் கடுமையானவை, தெளிவாக விளக்குவது உதவும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.