ფილე ამერიკენი

ფილე ამერიკენი უმი დაკეპილი საქონლის ხორცია, მაიონეზთან, მდოგვთან, ხახვთან და კაპერსებთან შერეული. ბელგიური კერძია და სახელწოდება ამერიკიდან შემოტანას არ ნიშნავს. გავრცელებული ახსნა ამერიკენს სარეკლამო არჩევანს უკავშირებს: სახელით კერძი ეგზოტიკური და მიმზიდველი უნდა გამოჩენილიყო.

სინამდვილეში რა არის

უმად მისართმევად შერჩეულ და შესაბამისი წესებით დამუშავებულ წვრილად დაკეპილ საქონელს მაიონეზთან ურევენ ღია, წასასმელ მასამდე. ემატება წვრილი ხახვი, კაპერსები, ცოტა მდოგვი და რამდენიმე წვეთი ვუსტერშირის სოუსი. მხოლოდ სიახლე უმი ხორცის უსაფრთხოებას არ უზრუნველყოფს; წყარო და მოპყრობა მნიშვნელოვანია. ფრანგული სტეიკ ტარტარისგან განსხვავებით, რომელსაც ხშირად ცალკე გულითა და სანელებლებით მიაქვთ, ეს კერძი უკვე სრულად შერეული და შეზავებულია, უფრო პურზე წასასმელად.

ბელგიაში მზა სახით ყასბებსა და სუპერმარკეტებშიც იყიდება. ყოველდღიური სენდვიჩის შიგთავსი და მაცივრის ჩვეულებრივი საკვები კერძს სხვა ქვეყნებში ტარტარის განსაკუთრებული შეკვეთის რეპუტაციისგან განასხვავებს.

როგორ მიირთმევენ

• პურზე ან ტოსტზე სქლად წასმულს, ან ბაგეტის სენდვიჩში.
• თეფშზე ფრით, მსუბუქ სადილად.
• ცივს, მაცივრიდან, დამატებითი მომზადების გარეშე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ მაიონეზის კვერცხი და მდოგვი.
• მკაფიოდ დაწერეთ უმი საქონლის ხორცი: სახელი უცნობ სტუმარს ამას ვერ ეუბნება.
• აღწერეთ ხორცის წყარო და დამუშავება; უმ ხორცზე საკვების უსაფრთხოების მოთხოვნები მკაცრია.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.