फ़िले अमेरिकैन

फ़िले अमेरिकैन कच्चे गोमांस के कीमे को मेयोनेज़, सरसों, प्याज़ और केपर के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह बेल्जियम में बना व्यंजन है; नाम अमेरिका से जुड़ा नहीं। आम व्याख्या के अनुसार नाम को विदेशी और आकर्षक सुनाने के लिए चुना गया था, जो इसे पहली बार देखने वाले कई मेहमानों को हैरान करता है।

यह वास्तव में क्या है

खाने के लिए सुरक्षित, ताज़ा कच्चे गोमांस को बहुत महीन कीमा करके मेयोनेज़ में मिलाते हैं, जिससे हल्का रंग और फैलाने लायक बनावट आती है। फिर बारीक प्याज़, केपर, थोड़ी सरसों और स्वाद की गहराई के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें मिलती हैं। फ़्रांसीसी स्टेक टारटार में कच्ची जर्दी और मसाले अक्सर अलग रखे जाते हैं ताकि ग्राहक खुद मिलाए; फ़िले अमेरिकैन पहले से पूरी तरह मिश्रित और मसालेदार आता है—स्प्रेड जैसा।

बेल्जियम की कसाई-दुकानों और सुपरमार्केट में भी यह पहले से तैयार मिलता है, केवल रेस्तराँ में नहीं। सैंडविच भराव और घर के फ्रिज का आम भोजन होना इसे कहीं अधिक अवसर-विशेष माने जाने वाले स्टेक टारटार से अलग करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ब्रेड या टोस्ट पर मोटा फैलाकर, या बैगेट सैंडविच के भीतर।
• हल्के भोजन में फ्राइज़ के साथ प्लेट पर।
• फ्रिज से ठंडा, बिना और पकाए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेयोनेज़ का अंडा और सरसों का एलर्जेन बताएं।
• यह कच्चा गोमांस है, साफ़ लिखें; नाम से यह बात स्पष्ट नहीं होती।
• कच्चे मांस के लिए स्रोत और संभालने की जानकारी पारदर्शी रखें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।