Filet Américain

Filet américain goştê çêlekê yê xav ê hûrkirî ye ku bi mayonez, xerdel, pîvaz û kaparê tê tevlihevkirin. Ew îcadeke Belçîkayî ye, û nav tu eleqeyê bi Dewletên Yekbûyî re tune — ravekirina herî hevpar "américain" bi bijartineke bazarkirinê ve girê dide ku dema xwarin yekem car xuya bû wê ecêb û balkêş nîşan da, hûrgiliyeke ku piraniya mêvanan şaş dike ji ber ku wê wekî îthalatekê dihesibînin.

Ew bi rastî çi ye

Goştê çêlekê yê xav ê zirav hûrkirî, ewqas teze ku bê pijandin bi ewlehî were xwarin, bi mayonezê re tê tevlihevkirin heta ku vekirî û ji bo belavkirinê amade dibe, paşê pîvazê hûrkirî, kapar, hindik xerdel û çend dilopên sosa Worcestershire ji bo kûrbûnê têne zêdekirin. Berevajî steak tartare ya Fransî, ku bi gelemperî wekî girêkek bi zerikê hêka xav û biharatên ji hev cuda tê pêşkêşkirin da ku mêvan bi xwe tevlihev bike, filet américain jixwe bi temamî tevlihevkirî û tamkirî tê — nêzîktir belavokê ye ne xwarineke ku mêvan bi xwe bicivîne.

Ew li hema hema her qesabxane û supermarketeke Belçîkayî amade tê firotin, ne tenê li xwaringehan. Hebûna wê ya rojane — wekî tijîkirina sandwîçan û tiştekî sade yê sarincê, ne tenê fermaneke xwaringehê — beşek e ji tiştê ku wê ji navûdengê steak tartare yê bi munasebetên taybet cuda dike li deverên din.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Stûr li ser nan an tostê tê belavkirin, an wekî tijîkirina sandwîçeke baguette.
• Li ser tabaxekê bi patatesên sorkirî wekî xwarineke sivik.
• Sar, rasterast ji sarincê, bê amadekirineke din.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk a mayonezê û xerdelê nîşan bidin.
• Bi eşkereyî bibêjin ku ew goştê çêlekê yê xav e, ji ber ku nav ji mêvanekî nenas ê xwarinê tu nîşanê vê yekê nade.
• Çavkanî û awayê rêvebirina goştê çêlekê diyar bikin, ji ber ku hêviyên ewlehiya xwarinê ji bo goştê xav tund in û hêjayî eşkerebûnê ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.