פילה אמריקן

פילה אמריקן הוא בקר נא טחון המעורבב במיונז, חרדל, בצל וצלפים. זו המצאה בלגית שאינה קשורה לארצות הברית. לפי ההסבר הנפוץ, אמריקן היה שם שיווקי שנועד להישמע אקזוטי ומושך כשהמנה הופיעה, בניגוד להנחת מבקרים רבים שזו מנה מיובאת.

מה זה באמת

מערבבים בקר נא טחון דק, שנבחר וטופל בהתאם לדרישות להגשה נא, עם מיונז עד לצבע בהיר ולמרקם נוח למריחה. מוסיפים בצל קצוץ דק, צלפים, מעט חרדל וכמה טיפות רוטב ווסטרשייר לעומק. בניגוד לסטייק טרטר צרפתי, המוגש לרוב בערימה עם חלמון ותיבולים נפרדים לערבוב, כאן הכול כבר מעורבב ומתובל. המנה קרובה לממרח יותר מאשר להרכבה עצמית.

הוא נמכר מוכן כמעט בכל קצבייה וסופרמרקט בלגיים, ולא רק במסעדות. הנוכחות היומיומית כמילוי כריך וכמוצר במקרר מבדילה אותו מהמעמד החגיגי יותר של טרטר במקומות אחרים.

איך מגישים

• בשכבה עבה על לחם או טוסט, או כמילוי בבאגט.
• בצלחת עם צ׳יפס, כארוחה קלה.
• קר מהמקרר, בלי הכנה נוספת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצה במיונז וחרדל.
• הבהירו שמדובר בבקר נא, משום שהשם אינו מגלה זאת לסועדים שאינם מכירים.
• ציינו מקור הבקר ואופן הטיפול בו, שכן להגשת בשר נא דרישות בטיחות מחמירות וחשובה שקיפות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.