Odkiaľ pochádza jedlo Bún chả?

Bún chả – krajina pôvodu: Vietnam.

Z čoho sa pripravuje jedlo Bún chả?

Mleté bravčové mäso, bravčový bôčik, ryžové rezance, rybia omáčka, citrónová tráva.

Ako sa vyslovuje Bún chả?

Bún chả (vietnamčina) sa vyslovuje /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/.

Bún chả

Výslovnosť (IPA) /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/

Hanojské grilované bravčové placky a plátky v teplom sladkokyslom náleve, so studenými ryžovými rezancami a bylinkami bokom.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Bún chả sú grilované bravčové placky a plátky bôčika v teplom sladkokyslom náleve, so studenými ryžovými rezancami a bylinkami bokom. Pri typickom hanojskom obede si hostia namáčajú jednotlivé sústa do zriedeného nước chấm sami, na rozdiel od phở, ktoré prichádza spojené v jednej miske.

Čo to v skutočnosti je

Tenké plátky bravčového pliecka a malé placky z mletého mäsa sa krátko marinujú a grilujú nad uhlím, kým sa okraje opália a tuk vytopí. Dymová chuť je určujúca. Mäso sa vloží do teplého riedkeho nálevu z rybacej omáčky, cukru, limetky a cesnaku, s plátkami nakladanej zelenej papáje alebo mrkvy. Ryžové rezance, šalát, mäta a perila sa podávajú osobitne.

Studené rezance sa stretávajú s teplým nálevom až v jednotlivých sústach. Kontrast teplôt a textúr je zámerný; všetko sa nemá zliať do jednej polievky.

Ako sa podáva

Mäso v teplom náleve, studené rezance a bylinky v samostatných miskách.
Hostia namáčajú rezance a bylinky a naberajú nimi mäso aj chuť nálevu.
Tradične na obed v Hanoji, dnes aj počas celého dňa.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ryby v rybacej omáčke.
Spresnite, či podávate placky, plátky bôčika alebo oboje.
Vysvetlite namáčanie rezancov a byliniek, aby hostia celú porciu nezaliali.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Bún chả?: Hanojské grilované bravčové placky a plátky v teplom sladkokyslom náleve, so studenými ryžovými rezancami a bylinkami bokom.
Odkiaľ pochádza jedlo Bún chả?: Bún chả – krajina pôvodu: Vietnam.
Z čoho sa pripravuje jedlo Bún chả?: Mleté bravčové mäso, bravčový bôčik, ryžové rezance, rybia omáčka, citrónová tráva.
Aké alergény obsahuje jedlo Bún chả?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Ako sa vyslovuje Bún chả?: Bún chả (vietnamčina) sa vyslovuje /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.