ቡን ቻ

ቡን ቻ የተጠበሱ የአሳማ ሥጋ ኳሶችና የአሳማ ሆድ ቁራጮች በጣፋጭና አሲዳማ የማጥለቂያ ሾርባ ውስጥ የሚገቡበት የሃኖይ የቀትር ምግብ ነው። ከቀዝቃዛ የሩዝ ቨርሚሼሊና የዕፅዋት ሳህን ጋር ይቀርባል። ፎ ሁሉም አንድ ሳህን ውስጥ ሲዋሃዱ ይቀርባል፤ እዚህ ኑድሉ ተለይቶ ቀዝቃዛ ይቆያል፣ እንግዳውም እያንዳንዱን ንክሻ በሞቃቱ ሾርባ ይጠምቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ ትከሻ ቀጭን ተቆርጦ ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ በትንንሽ ኳስ ተቀርጾ ለአጭር ጊዜ ይታሻል፣ ከዚያ ጠርዙ እስኪቃጠልና ስቡ እስኪቀልጥ በከሰል ላይ ይጠበሳል። ይህ የጭስ ጣዕምና ጥቁር ጠርዝ የምግቡ ዋና መለያ ነው። ሥጋው በሞቃት የnuoc cham ሾርባ ውስጥ ይገባል፤ ሾርባው የዓሣ ሶስ፣ ስኳር፣ ኖራ ሎሚና ነጭ ሽንኩርት ይይዛል። ቀዝቃዛ የሩዝ ቨርሚሼሊ፣ ሰላጣ፣ ሚንትና ፔሪላ ተለይተው ይመጣሉ።

ቀዝቃዛ ኑድልና ሞቃት ማጥለቂያ ሾርባ መገናኘታቸው ቡን ቻን ከሾርባ ምግብ የሚለየው ነው። ሁሉን በአንድ ሳህን አይቀላቅሉም፤ የሙቀትና የሸካራነት ንጽጽሩ ሆን ተብሎ የተዘጋጀ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሥጋው በሞቃት የማጥለቂያ ሾርባ፣ ኑድሉና ዕፅዋቱ በተለያዩ ሳህኖች ይቀርባሉ።
• እንግዳው ኑድልና ዕፅዋት አንስቶ በሾርባ ውስጥ ይጠምቃል።
• በሃኖይ ባህል የቀትር ምግብ ነው፣ ዛሬ ግን በቀን ሙሉ ሊቀርብ ይችላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በማጥለቂያ ሾርባው ያለውን የዓሣ ሶስ ይጥቀሱ።
• የአሳማ ሥጋው ኳስ፣ የሆድ ሥጋ ወይም ሁለቱም መሆኑን ይግለጹ።
• ኑድሉና ዕፅዋቱ በሾርባ ውስጥ እንደሚጠመቁ ያብራሩ፣ በላያቸው እንደማይፈስስ።