Ema Datshi

Ano ba talaga ito

Nilagang sili at keso mula sa Bhutan, isang pangunahing pagkaing pang-araw-araw na inihahain kasama ng kanin.

Pinagsasama ng ema datshi ang sili (ema) at keso (datshi) sa isang makapal at maanghang na nilaga. Inilalarawan ito ng Bhutan Travel bilang pangunahing pagkaing Bhutanese at binabanggit ang pagkakaiba-iba nito ayon sa rehiyon. Itinuturing na malaking gulay ang mga sili sa kawali, hindi lamang maliit na pampalasa, kaya ang iba’t ibang uri at dami nito ang humuhubog sa anghang at tekstura ng pagkain. Natutunaw ang keso sa likidong niluluto at nagsisilbing pandikit sa mga sili upang maging masaganang sarsa. Nag-iiba-iba ang mga lokal na keso at uri ng sili, kaya hindi nakapirmi ang alat, tapang, at anghang. Maaaring gumamit ng sibuyas, bawang, o mantikilya sa ilang resipe, ngunit nananatiling tiyak ang pagsasama ng sili at keso.

Paano ito inihahain

Mainit na inihahain ang ema datshi, kadalasan kasama ng kanin bilang bahagi ng pagkain. Kasama ng nilaga ang kanin; hindi ito hinahalo sa mismong paghahandang sili at keso. Nananatiling kapansin-pansin ang mga sili sa mangkok, at binabalot ng sarsa ang mga ito sa halip na bumuo ng banayad na curry gravy. Maaaring mas banayad o mas maanghang ang bersyon ng isang kusina ayon sa mga sangkap nito, kaya dapat sabihin sa kumakain ang aktwal na antas ng anghang. Iba pang pagkaing datshi ang gumagamit ng keso kasama ang ibang pangunahing sangkap; ang pangalang ema datshi ay tumutukoy partikular sa bersyong may sili.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang batayang sili at keso at sabihin ang antas ng anghang ng aktuwal na batch. Ideklara ang gatas mula sa keso at anumang mantikilya. Ilista nang hiwalay ang mga idinagdag na gulay, at tukuyin ang keso o kapalit na ginamit. Maaaring ilarawan nang tama ang bersyong may mas kaunting sili bilang bersyon ng restawran nang hindi ipinahihiwatig na karaniwang banayad ang pagkain.