Ema Datshi

O que é de fato

Ema datshi é um ensopado butanês de pimenta e queijo, um prato cotidiano definidor servido com arroz.

Ema datshi combina pimentas (ema) e queijo (datshi) em um ensopado espesso e quente. O site Bhutan Travel o descreve como um prato definidor do Butão e observa variações regionais. As pimentas são tratadas como um vegetal substancioso na panela, não apenas como um pequeno tempero, então a variedade e a quantidade determinam picância e textura. O queijo derrete no líquido de cozimento e envolve as pimentas em um molho rico. Queijos locais e variedades de pimenta diferem; por isso, salinidade, acidez e picância não são fixas. Cebola, alho ou manteiga podem ser usados em algumas receitas, mas a combinação definidora continua sendo pimenta e queijo.

Ema datshi é servido quente, geralmente com arroz como parte da refeição. O arroz acompanha o ensopado; não é misturado à preparação definidora de pimenta e queijo. As pimentas permanecem em destaque na tigela, e o molho as envolve, em vez de formar um curry suave. A versão da cozinha pode ser mais suave ou mais picante conforme os ingredientes; informe o nível real aos clientes. Outros pratos chamados datshi combinam queijo com diferentes ingredientes principais; o nome ema datshi identifica especificamente a versão com pimenta.

Como é servido

Sirva quente com arroz ao lado, mantendo o ensopado de pimenta e queijo separado do arroz. Informe a picância real e qualquer acompanhamento adicional.

Como escrever no cardápio

Descreva a base de pimenta e queijo e informe a picância do lote real. Declare leite do queijo e qualquer manteiga. Liste legumes adicionais separadamente e identifique o queijo ou substituto usado. Uma versão adaptada com menos pimenta pode ser descrita com precisão como versão do restaurante, sem sugerir que o prato costuma ser suave.