एमा दात्शी

यह वास्तव में क्या है

भूटान का मिर्च और चीज़ वाला स्ट्यू, रोज़मर्रा का प्रमुख व्यंजन जिसे चावल के साथ परोसते हैं।

एमा दात्शी में मिर्च (एमा) और चीज़ (दात्शी) को मिलाकर गाढ़ा, गरम स्ट्यू बनाते हैं। Bhutan Travel इसे भूटान का विशिष्ट व्यंजन बताता है और क्षेत्रीय भिन्नताओं का उल्लेख करता है। बर्तन में मिर्च केवल थोड़ी मसाला-सामग्री नहीं, बल्कि भरपूर सब्ज़ी की तरह होती है; उसकी किस्म और मात्रा स्वाद के तीखेपन तथा बनावट को आकार देती है। चीज़ पकाने के तरल में पिघलकर मिर्च को समृद्ध सॉस में बाँधती है। स्थानीय चीज़ और मिर्च के रूप बदलते हैं, इसलिए नमकीनपन, खट्टापन और तीखापन तय नहीं। कुछ विधियों में प्याज़, लहसुन या मक्खन भी हो सकते हैं, लेकिन मुख्य मेल मिर्च और चीज़ का है।

इसे कैसे परोसा जाता है

एमा दात्शी गरम परोसते हैं, आम तौर पर भोजन में चावल के साथ। चावल स्ट्यू की संगत है; इसे मिर्च-चीज़ की मूल तैयारी में नहीं मिलाते। कटोरे में मिर्च प्रमुख रहती है और सॉस उस पर लिपटी होती है, हल्की करी जैसी ग्रेवी नहीं। सामग्री के अनुसार रसोई का रूप हल्का या अधिक तीखा हो सकता है; मेहमानों को वास्तविक तीखापन बताएँ। दूसरी दात्शी तैयारियों में चीज़ के साथ अन्य मुख्य सामग्री होती है; “एमा दात्शी” नाम खास तौर पर मिर्च वाले रूप को बताता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

मिर्च और चीज़ का आधार बताएँ और वास्तविक बैच का तीखापन लिखें। चीज़ से दूध और मक्खन हो तो उसे घोषित करें। अतिरिक्त सब्ज़ियाँ अलग सूचीबद्ध करें और इस्तेमाल चीज़ या विकल्प की पहचान दें। कम मिर्च वाला रूप रेस्तराँ की अनुकूलित विधि के रूप में सही-सही बताया जा सकता है, बिना यह संकेत दिए कि आम तौर पर पकवान हल्का होता है।