Ema Datshi

Aslında nedir?

Pirinçle sunulan, Bhutan’ın gündelik mutfağını tanımlayan biber ve peynir yahnisi.

Ema datshi, biberleri (ema) peynirle (datshi) koyu ve acı bir yahni içinde birleştirir. Bhutan Travel yemeği ülkeyi tanımlayan bir yemek olarak sunar ve bölgesel farklılıklara dikkat çeker. Biberler az miktarda çeşni yerine tencerede başlıca sebze bileşeni olarak kullanılır; türü ve miktarı yemeğin acılığını ve dokusunu belirler. Peynir pişirme sıvısında eriyerek biberleri zengin sos içinde bir arada tutar. Yerel peynir ve biber türleri değişir; tuzluluk, keskinlik ve acılık sabit değildir. Bazı tariflerde soğan, sarımsak veya tereyağı kullanılır, ancak temel eşleşme biber ve peynirdir.

Nasıl servis edilir?

Ema datshi sıcak, çoğunlukla öğünün parçası olarak pirinçle birlikte servis edilir. Pirinç yahninin yanındadır; biber-peynir hazırlamasına karıştırılmaz. Kâsede biberler belirgin kalır; sos hafif bir köri gravy’si değil, onları kaplayan yoğun bir sostur. Mutfağın çeşidi malzemelerine göre daha hafif veya çok acı olabilir; misafire gerçek acılık düzeyini belirtin. Başka datshi yemeklerinde peynir farklı temel malzemelerle birleşir; ema datshi adı özel olarak biberli çeşidi tanımlar.

Menüde nasıl yazılmalı?

Biber-peynir tabanını tanımlayıp gerçek partinin acılık düzeyini belirtin. Peynirden gelen sütü ve varsa tereyağını bildirin. Ek sebzeleri ayrıca listeleyip kullanılan peynir veya ikameyi adlandırın. Daha az biberli uyarlamayı restoranın kendi çeşidi olarak doğru tanımlayın; yemeğin olağan biçimi hafifmiş gibi sunmayın.