不丹辣椒奶酪炖菜（Ema Datshi）

究竟是什么

Ema datshi 是不丹的辣椒奶酪炖菜，也是当地具有代表性的日常料理，通常配米饭食用。

Ema datshi 将辣椒（ema）和奶酪（datshi）煮成浓稠、辛辣的炖菜。Bhutan Travel 将它描述为不丹代表性菜肴，并指出各地做法不同。辣椒在锅中是主要蔬菜之一，而不只是少量调味，因此品种和用量会决定辣度与口感。奶酪融入烹调液，将辣椒包裹在浓郁酱汁中。当地奶酪和辣椒种类各异，咸度、锐利感和辣度没有固定标准。有些配方会用洋葱、大蒜或黄油，但核心组合仍是辣椒与奶酪。

如何供应

Ema datshi 趁热供应，常作为一餐的一部分配米饭。米饭是炖菜的配菜，不会混进定义性辣椒奶酪底料中。碗中应明显看到辣椒，酱汁会裹住辣椒，而不是变成温和咖喱汁。厨房版本的辣度可能不同，应告知实际辣度。其他 datshi 菜会用奶酪搭配不同主料；ema datshi 这个名称特指辣椒版本。

菜单上怎么写

说明辣椒奶酪底料，并注明该批次实际辣度。申报奶酪中的牛奶和任何黄油。另列其他蔬菜，并说明实际使用的奶酪或替代品。较低辣度版本可如实描述为餐馆做法，但不要暗示这道菜通常并不辣。