Ema Datshi

Vad det egentligen är

Bhutanesisk gryta med chili och ost, en typisk vardagsrätt som serveras med ris.

Ema datshi kombinerar chili (ema) och ost (datshi) i en tjock, het gryta. Bhutan Travel beskriver rätten som en typisk bhutanesisk rätt och påpekar regionala variationer. Chili används som en rejäl grönsak i grytan snarare än bara som ett litet kryddinslag, så sort och mängd påverkar rättens styrka och konsistens. Osten smälter in i kokvätskan och binder ihop chilin i en rik sås. Lokala ostar och chilisorter skiljer sig åt, vilket innebär att salthalt, syrlighet och styrka inte är fasta. Lök, vitlök eller smör kan användas i vissa recept, men den avgörande kombinationen är fortfarande chili och ost.

Hur det serveras

Ema datshi serveras varm, oftast med ris som en del av måltiden. Riset följer med grytan; det blandas inte in i den karaktäristiska chili-och-ost-beredningen. Chilin förblir framträdande i skålen, och såsen täcker den snarare än att bilda en mild currysås. Kökets version kan vara mildare eller starkare beroende på ingredienserna, så gästerna bör få veta den faktiska styrkan. Andra datshi-rätter använder ost tillsammans med andra huvudingredienser; namnet ema datshi anger specifikt chiliversionen.

Så skriver du det på menyn

Beskriv basen av chili och ost och ange styrkan i den faktiska satsen. Ange mjölk från osten och eventuellt smör. Lista tillagda grönsaker separat och ange vilken ost eller ersättning som använts. En version med mindre chili kan beskrivas korrekt som restaurangens version utan att antyda att rätten normalt är mild.