Ema Datshi

Какво е всъщност

Бутанска яхния от чили и сирене, типично ежедневно ястие, сервирано с ориз.

Ema datshi съчетава чушки чили (ema) и сирене (datshi) в гъста, гореща яхния. Bhutan Travel я описва като характерно бутанско ястие и отбелязва регионални различия. Чушките чили се третират в тенджерата като същностен зеленчук, а не само като малко подправка, затова сортът и количеството им определят пикантността и текстурата на ястието. Сиренето се разтопява в течността за готвене и свързва чушките в богат сос. Местните сирена и сортове чили се различават, така че солеността, остротата и пикантността не са постоянни. В някои рецепти може да се използват лук, чесън или масло, но определящото съчетание остава чили и сирене.

Как се сервира

Ema datshi се сервира топло, обикновено с ориз като част от хранене. Оризът придружава яхнията; той не се смесва с определящото приготвяне от чили и сирене. Чушките остават видни в купата, а сосът ги покрива, вместо да образува лека къри подлива. Версията в една кухня може да бъде по-мека или по-люта според използваните продукти, затова на гостите трябва да се каже реалното ниво на пикантност. Други datshi ястия използват сирене с различни основни съставки; името ema datshi се отнася конкретно за версията с чили.

Как да го напишете в менюто

Опишете основата от чили и сирене и посочете нивото на пикантност на конкретната партида. Декларирайте наличието на мляко от сиренето и масло, ако има такова. Изброявайте добавените зеленчуци отделно и посочвайте използваното сирене или заместител. Адаптация с по-малко чили може да се опише точно като версия на ресторанта, без да се подразбира, че ястието обикновено е леко.