Ema Datshi

Kaj pravzaprav je

Butanska enolončnica iz čilijev in sira, značilna vsakodnevna jed, postrežena z rižem.

Ema datshi združuje čili papričke (ema) in sir (datshi) v gosti, pekoči enolončnici. Bhutan Travel jed opisuje kot značilno butansko jed in opozarja na regionalne razlike. Čili se v loncu obravnava kot pomembna zelenjava, ne le kot majhen začimbni dodatek, zato sta njegova vrsta in količina odločilni za pekočnost in teksturo jedi. Sir se stopi v tekočino za kuhanje in veže papričke v bogato omako. Lokalni siri in vrste čilija se razlikujejo, zato slanost, ostrina in pekočnost niso določene vnaprej. Nekateri recepti uporabljajo čebulo, česen ali maslo, vendar ostaja odločilna kombinacija čilija in sira.

Kako se postreže

Ema datshi se postreže vroča, običajno z rižem kot del obroka. Riž spremlja enolončnico; ne meša se v značilno pripravo iz čilija in sira. Papričke so v skledi še vedno dobro vidne, omaka pa jih obda, namesto da bi nastala blaga kari omaka. Različica v posamezni kuhinji je lahko blažja ali močnejša glede na sestavine, zato je treba goste obvestiti o dejanski stopnji pekočnosti. Druge jedi z datshi uporabljajo sir z drugimi glavnimi sestavinami; ime ema datshi posebej označuje različico s čilijem.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite osnovo iz čilija in sira ter navedite stopnjo pekočnosti dejanske serije. Navedite mleko v siru in morebitno maslo. Dodane zelenjave navedite ločeno ter določite uporabljeni sir ali nadomestek. Prilagoditev z manj čilija lahko natančno opišete kot različico restavracije, pri čemer ne smete nakazovati, da je jed običajno blaga.