Ema Datshi

Kas tai iš tikrųjų

Bhutaniškas čili ir sūrio troškinys, tipiškas kasdienis patiekalas, patiekiamas su ryžiais.

Ema datshi sujungia čili pipirus (ema) ir sūrį (datshi) tirštame, karštame troškinyje. Bhutan Travel apibūdina jį kaip esminį Bhutano patiekalą ir pažymi regioninius skirtumus. Čili puode traktuojami kaip pagrindinė daržovė, o ne tik kaip nedidelis prieskonis, todėl jų rūšis ir kiekis lemia patiekalo aštrumą ir tekstūrą. Sūris ištirpsta virimo skystyje ir sujungia čili į sodrų padažą. Vietiniai sūriai ir čili veislės skiriasi, todėl sūrumas, aštrumas ir karštis nėra pastovūs. Kai kuriuose receptuose gali būti naudojami svogūnai, česnakai ar sviestas, tačiau esminis derinys išlieka: čili ir sūris.

Kaip jis patiekiamas

Ema datshi patiekiamas karštas, dažniausiai su ryžiais kaip maisto dalis. Ryžiai patiekiami šalia troškinio; jie nemaišomi su esminiu čili ir sūrio patiekalu. Čili lieka ryškūs lėkštėje, o padažas juos apgaubia, o ne sudaro švelnų kario tipo padažą. Virtuvės versija gali būti švelnesnė arba aštresnė, priklausomai nuo ingredientų, todėl svečiai turi būti informuojami apie tikrąjį aštrumo lygį. Kiti datshi patiekalai naudoja sūrį su kitais pagrindiniais ingredientais; pavadinimas ema datshi konkrečiai nurodo čili variantą.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite čili ir sūrio pagrindą bei nurodykite konkrečios partijos aštrumo lygį. Nurodykite pieno kilmės produktus iš sūrio ir visą sviestą. Papildomas daržoves išvardykite atskirai ir nurodykite naudotą sūrį arba jo pakaitalą. Mažiau čili turinti versija gali būti tiksliai aprašyta kaip restorano variantas, neimplikuojant, kad patiekalas paprastai būna švelnus.