Ema Datshi

Mis see tegelikult on

Bhutani tšilli-juustu hautis, mis on omapärane igapäevaroog ja mida serveeritakse riisiga.

Ema datshi ühendab paksus, kuumas hautises tšillipipra (ema) ja juustu (datshi). Bhutan Travel nimetab seda omapäraseks Bhutani roogaks ja märgib piirkondlikke erinevusi. Tšillipipart kasutatakse potis olulise köögiviljana, mitte ainult väikese maitseainena, seega määravad nende sort ja kogus roa vürtsikuse ja tekstuuri. Juust sulab keedisvedelikku ja seob tšillid rikkalikuks kastmeks. Kohalikud juustud ja tšillisordid erinevad, mistõttu soolasus, teravus ja vürtsikus ei ole kindlad. Mõnes retseptis võib kasutada sibulat, küüslauku või võid, kuid roa määrav kooslus on endiselt tšilli ja juust.

Kuidas seda serveeritakse

Ema datshi serveeritakse kuumana, tavaliselt riisiga toidukorra osana. Riis on hautise kõrval; seda ei segata määravasse tšilli-juustu valmistisse. Tšillid jäävad taldrikul silmapaistvaks ning kaste katab neid, selle asemel et moodustada leebe karripõhja. Köögi versioon võib olla leebem või vürtsikam sõltuvalt koostisosadest, seega tuleks külastajatele öelda tegelik vürtsikuse tase. Teised datshi road kasutavad juustu teiste põhikoostisosadega; nimi ema datshi tähistab just tšillivarianti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda tšilli-juustu alust ja märgi konkreetse partii tegelik vürtsikuse tase. Deklareeri juustust pärinev piim ning kasutatud või. Loetle lisatud köögiviljad eraldi ning märgi kasutatud juust või asendaja. Vähema tšilliga kohandust saab täpselt kirjeldada restorani versioonina, ilma et see viitaks, et roog on tavaliselt leebe.