Ema datshi

Qué es realmente

Un guiso butanés de chile y queso, plato cotidiano característico que se sirve con arroz.

El ema datshi combina chiles (ema) y queso (datshi) en un guiso espeso y caliente. Bhutan Travel lo describe como un plato característico de Bután y señala que hay variaciones regionales. En la olla, los chiles se tratan como una verdura sustanciosa, no solo como un pequeño condimento, así que su variedad y cantidad determinan el picante y la textura. El queso se derrite en el líquido de cocción y une los chiles en una salsa rica. Los quesos y las variedades de chile locales difieren, de modo que la intensidad salada, ácida y picante no es fija. Algunas recetas llevan cebolla, ajo o mantequilla, pero la combinación definitoria sigue siendo chile y queso.

Cómo se sirve

El ema datshi se sirve caliente, normalmente con arroz como parte de una comida. El arroz acompaña al guiso; no se mezcla en la preparación característica de chile y queso. Los chiles destacan en el cuenco y la salsa los cubre, en vez de formar un curry suave y caldoso. La versión de cada cocina puede ser más suave o más picante según los ingredientes, así que conviene informar del nivel real de picante. Otros platos de datshi combinan queso con ingredientes principales distintos; el nombre ema datshi identifica específicamente la versión con chile.

Cómo escribirlo en la carta

Describe la base de chile y queso e indica el nivel de picante del lote real. Declara la leche del queso y cualquier mantequilla. Enumera aparte las verduras añadidas e identifica el queso o sustituto utilizado. Se puede describir con precisión una adaptación con menos chile como versión del restaurante, sin dar a entender que el plato suele ser suave.